华农(食品)学士学毕业论文.docVIP

本科学士学位毕业论文 题 目 浅析食品营养与饮食养生 姓 名 陈小峰 学 号 201101171107 专 业 食品科学与工程 指导教师 周桃英 职 称 教授 中国·武汉 2012年 10 月 目录 前言 3 摘要 4 关键字： 4 Abstract 4 Keywords 5 1、我国儿童饮食现状 5 1.1对我国儿童饮食调查 5 1.2、对我国儿童饮食现状的综合陈述 6 2、我国儿童饮食现状分析 6 2．1为什么会出现饮食喂养不足的原因 7 2.1.1对吃早餐情况的分析 7 2.1.2对吃零食情况的分析 7 2.1.3对喝饮料情况的分析 7 2.1.4对吃快餐情况的分析 8 2．1.5对食物的喜好进行分析 8 2.2饮食不足的地方给儿童健康带来的影响 8 3、我国儿童饮食现状改进的措施 9 3.1影响儿童少年饮食行为的因素 9 3.2分析得出结论 9 3.3儿童饮食现状改进的措施 10 3.4制定保健和发展计划的营养监测 10 3.4.1 目的 10 3.4.2 决策的内容 10 总结 11 参 考 文 献 12 致 谢 13 前言 儿童少时期是体格和智力发育的重要时期,也是行为和生活方式发展和形成的重要阶段。个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童少年时期形成的饮食行为不仅延续到成年, 并且持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，且还会影响到他们到成年时甚至一生的健康。所以，作为应该去学习，去探索合理解决儿童阶段的营养是一个值得重视的问题，儿童阶段有相对独立的活动，其营养需要又比成人相对的高，例如一个成年妇女为轻体力活动时，每日蛋白质的供给约为6570g，而5~7岁的儿童也需要50~60g。按照一般的概念，孩子仍然很小，按比例其需要似乎不那么多，可是在生理上，这个年龄的需求是相对的高的，并已接近一个成年妇女的水平。父母按照过去的印象，特别是孩子在3岁以前身高体重增长快的概念来7岁前后的孩子，总是认为孩子吃少了，于是进食量有时是强迫的，被动的，有时又是连哄带迫的。有时父母不顾食物的营养价值如何，只要孩子肯吃，特别是零食，一律尽量满足。这就可能造成两种后果，一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱，主要食物反而减少，发育反而不佳。另一种情况则是摄入过多的营养素，甚至有发生儿童肥胖症的危险性。坏的饮食习惯一旦形成，需要耐心地加以纠正我国儿童营养素摄入不足的情况依然相当严重，其主要原因部分是由于食物数量缺乏，部分则归于营养知识缺乏、喂养不当等原因引起的膳食结构不合理。尤其农村比较常见，3岁以下的儿童中尤其严重。国内文献及资料报告如下：热量蛋白质营养不良发生率达21％。维生素D缺乏性佝偻病全国发病率约为20.0％。北方地区高于50.0％。维生素A缺乏症的发病率为o.3％~1.5％或更高，血清维生素A处于临界低水平的儿童在40％~50％。维生素B，缺乏为0.4％，维生素B2缺乏为5.8％，维生素C缺乏为1.0％。 我国儿童营养状态从总体上看还仍处于发展中国家的水平。只是我国儿童营养缺乏症的性质结构已有了很多变化，比如亚临床状态的维生素A缺乏与儿童中呼吸道和消化道感染性疾病之间的密切联系，说明一些营养素的不足，可导致机体的严重损伤。这种亚临床缺乏状态出现，对儿童有实际影响。:民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，开始缠绕桌少年儿童！作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要正确的理解与合理分析儿童的饮食状况与健康什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。，作为二十一世纪孩子的父母应该去学习，去探索一些好的科学饮食食谱，同时也要让孩子从小受到科学饮食方面的教育，让孩子吃的健康，给孩子的将来做好基石,给孩子一个健康的身体与一个美好的未来！ 关键字： 学习、教育、科学饮食、营养 、健康、均衡 Abstract Chairman Mao once said: young people are the sun at eight or nine in the morning, teenagers are the future of our motherland, is the hope of the motherland, the motherland is the new force; the future of the motherland prosperous or not to pay for a new generati