食品安全快速检测要点.ppt

食品安全快速检测 嘉兴市卫生监督所 蔡 婳 培训提纲 第一部分快速检测背景介绍 何为快速检测？ 全过程能在几分钟或十几分钟完成是最理想的快速检测方法 理化快速检验方法，是指能够在两小时以内出具检测结果，即可视为实验室快速检测方法。 如果能够在30分钟内出具检测结果，即可视为现场快速检测方法。 微生物检测结果较常规缩短1/2 即可视为快速检测 酶联免疫法一般能在3～4小时出结果，也算快速检测 与 实验室快速检测是利用一切可以利用的仪器设备对样品进行快速检测。 现场快速检测是利用一切可以利用的手段对样品进行快速检测。　 实验室快速检测着重于挖掘现有设备潜力、更新仪器设备、以及改变样品前处理方式。 现场快速检测着重于将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用。 快速检测技术性指标 灵敏：检测限低，假阴性低 ——掺杂掺假（甲醛、硼砂等）：1％ ~10ppm ——农药化肥残留（有机磷、亚硝酸盐等）：10ppm~10ppb ——兽药残留（氯霉素、乙烯雌酚等）：10ppb~10ppt ——环境致癌物（二噁 英等）：10ppt 特异：针对性强，检测限高，假阳性低 稳定：结果稳定，重现性好（时间、地点、人员） 快速检测操作性指标 快速 采样 样品制备 实验准备