家常小馒头的做法.docVIP

牛奶小馒头的制作方法材料： 面粉4杯(500克) 、发酵粉（酵母）1/2 tsp （按安琪酵母使用说明中的用量即可）、牛奶(2%) 1/2 cup （半杯，没有也可用水）、糖 2 tsp 制作过程： 1.和面:???? 将糖倒入牛奶，搅拌使其充分溶解，用微波炉加热至37℃(不烫手为宜，糖是给酵母吃的，不是用来使馒头甜的，酵母不能用微波炉加热)。将干酵母粉倒入，搅拌均匀且充分溶解；分多次将调好的牛奶倒入面粉中，使牛奶充分溶入面粉中，用力揉搓直至面团看起来光滑柔软，没有疙瘩。 2.发面: ???? 和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。（冬天可以人为加热，如：用大一点的容器加适量温水【50度】，把成面的容器放进去） 3.揉面做馒头:???? 发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头。 4.醒面：????? 做好的馒头放在一边至少半小时以上（时间视外界温度而定），等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸。 5.蒸馒头： ??? 蒸屉上锅，笼屉布不宜太干，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。  -------------------------