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姜淮培训中心高三生物周练2试题 一、选择题 1．下列关于果醋的制作，错误的是 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．果醋的制作中需要用到无菌技术 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 ．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度 B将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 ．下列叙述中正确的是 A胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃ B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同 C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解 D人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同 ．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是 应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法 C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，分搅拌并混合均匀