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咖啡的种植与初加工 说起咖啡，我们并不陌生，在各大超市都可以买到各类速溶咖啡，也有人将咖啡豆买回家自己冲泡，但是，喝了那么多的咖啡，您是否知道，咖啡树到底长得什么样子呢？咖啡树的原产地在非洲的埃塞尔比亚。咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。 目前，咖啡的生产国约有六十个国家，尽管我国还不是全球主要咖啡产地，但我国云南、海南地区咖啡种植历史悠久，尤其是云南，其种植咖啡的历史最早可以追溯到1892年。目前，云南地区出产的咖啡豆，一半以上用于出口。国内外的多家知名咖啡连锁店都在云南地区采购原料。咖啡豆主要分为小粒种和中粒种两类，咖啡的品质决定于所生长的环境，而小粒咖啡对环境的要求更高。而云南思茅地区地区，恰恰最适合种植小粒种咖啡。本期节目，我们就以小粒种咖啡为例，向大家介绍咖啡的种植与初加工技术。 一、园地选择与规划 气候是咖啡种植的决定性因素，光、热、水、土是影响咖啡生长发育的重要条件。我国思茅市位于云南省西南部，地处北纬22度至24度、东经99度至102度之间，北回归线穿境而过，为低纬度、以南亚热带山地、湿润季风气候为主体的高原气候区。海拔1000-1500米之间，年降雨量在1300-1700毫米。年均温度在18-21左右，冬暖夏凉，不见霜且无冰雹。同时，土层深厚80厘米以上，土壤疏松肥沃、排水良好，pH值在5.5-6.5左右。气候温和、昼夜温差较大，有利于作物内含物的积累，是生产优质小粒种咖啡的最佳地区之一。目前，思茅已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区。 在这里，咖啡种植主要由国营农场、县咖啡厂和散户农民进行，后两者占了产量的90%。要想建一个咖啡种植园，首先要选好场地。一般咖啡园的规划片区以10-15亩为宜。如果是个人种植，就不需要那么大了。只需要统筹兼顾，全面规划，留好防护林、山顶带帽等就可以了。 二、水平开垦台面 首先要修筑水平梯地。这里，我们选了一块无人栽种的梯地。一般来说，最佳挖种植沟时间为7月至次年2月。开沟作业应在雨季前结束。首先，我们要挖出一条沟，开挖时尽可能保留种植带之间原生植被，定植沟要求口宽40-50厘米，深60-70厘米左右，然后用细碎的表土回沟，主要还是要根据地形及坡度来确定，只要保证种植带略高于台面10厘米左右即可。一般要求水平台面宽1.5-1.8米就足够了。 三、壮苗标准 　? 梯地准备好了，接下来要选择苗种。出圃的当年苗要求具有4-5对真叶，一年苗具有2-3对分枝以上，生长健壮，叶色浓绿，无弯根无病虫害。像这些病苗、弯根苗肯定就要淘汰掉了（图）。 四、定植 定植前要先挖出定植穴。每个定植穴直径在15-20厘米左右，株距要按照品格特性、气候特点、管理水平来确定，我们这里以0.8-1米为宜。挖好定植穴后，需要在定植穴里撒一些石灰粉，与穴土充分搅拌混合均匀后，才能定植。 晴天最好选择早、晚定植，不能在高温、大雨、土壤过湿时移栽。定植的时候，必须用刀子切去小苗塑料袋底部2-3厘米，以防弯根。撕去营养袋后，将小苗放入定植穴里适中位置，并使营养土面与平台面高度一致，分层回土，分层压实。 咖啡的定植时间通常选在6-7月份，最迟8月中旬结束。为什么要选择这个时候定植呢？咖啡比较耐旱，土壤保持一般湿度均可正常生长。需要水分时，由于种植咖啡一般都在山地及坡地，很难解决浇水的问题，而这里的气候一年当中三个季节为梅雨季节，几乎天天下雨，所以这里的农户一般种植咖啡都不会人为的为其浇水，说白了就是靠天浇水。也正为咖啡对种植环境有着特殊的要求，所以也就导致我国只有几个地区才适合种植咖啡了。 五、除草松土 咖啡属浅根作物，绝大部分吸收根分布在0-30厘米土层内，所以台面不宜经常翻动。尤其是在旱季时，为了保持土壤里的水份，更不能松土和锄草。如果确时需要松土时，应在株间浅锄，并打碎土块，经常保持台面水平。树冠内的杂草只能浅锄，千万不能铲埂。 六、施肥 咖啡需肥性强，应根据其生长发育特性掌握勤施薄施，通常采用沟施法施肥。可以先在幼苗的旁边开一个5-6厘米浅沟，小苗要求离树干10厘米，大苗则可以沿树冠滴水线，一般开成半月芽形；沟不必过宽，深度以7-10厘米左右为宜。将尿素均匀的撒至沟内。施完后再覆土。但每次要左右两边轮换着施肥。定植后20天要施一次肥，一般每亩施肥20千克。在以后的栽种过程中，每年的4月中旬施肥一次，6-7月份第二次施肥，9-10月份施一次冬肥即可。 七、咖啡树修剪 在种植咖啡的过程中，要适当为咖啡树进行修剪，以增加咖啡树的透光性。首先，把不结果的枝条全部剪掉，以免影响其它枝条吸收营养。像这样的直生枝，也就是向上长的枝需以及倒生枝也得剪掉；而这些徒长枝，就是我们通常说的不结果的枝条也要剪掉；其次，向下长的