大枣膨化外文翻译.docVIP

压差膨化红枣和自然干燥红枣黄酮、酚酸、抗氧化 活性的比较（金丝小枣） 摘要 本研究的目的是探讨膨化和对红枣四种形式酚酸（游离、酯、苷、不溶性结合）、总黄酮、总酚含量（TPC）、抗氧化活性的影响。酚类化合物用高效液相色谱法进行定性定量测定。 通过2 ,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力和总还原力估算枣样品的抗氧化能力。结果表明，所有样品的的酚含量、酚酸和黄酮类成分、抗氧化活性等方面差异性显著。膨化红枣有较高的总没食子酸、对羟基苯甲酸、香草酸、对香豆酸、阿魏酸、芸香苷含量。此外，膨化红枣的总酚和抗氧化活性比起其他处理更高。膨化枣的四种酚酸含量丰富，其次是新鲜和的枣。每个样本的配糖和不溶性结合酚酸的形态分别代表了最高的TPC和最强的抗氧化活性。结果表明气流膨化是大枣加工是一个很好的途径。 鲜枣，酚酸，黄酮，气流膨化， 前言 红枣（金丝小枣）是多刺的鼠李科植物，原产于中国，有4000多年历史，广泛分布于亚洲和美国的热带和亚热带地区，因其富含微量矿物质、蛋白、糖、有机酸、维生素C、酚、多糖等而具有很高的营养价值和功能价值。枣通过不同的加工方法如传统的干燥、发酵、炸、煮、蒸等加工成各种类型的食物被消费。此外，红枣由于其健补、缓和、镇咳的功效常用于中医药中。 鲜枣采摘后的几天后就容易变坏，加工成产品是必要的。红枣最常用采用工艺是干制，可以保持其理想的品