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妇幼卫生专科《妇幼营养学》辅导题 作业一 一、单选题 1．婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ D ）。 A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 组氨酸 2．下列哪种维生素中缺乏易导致胎儿“神经管畸形”（ D ） A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸 3．畜禽肉中的铁以下列哪种形式存在，是膳食铁的良好来源。（ C ） A 二价铁 B 三价铁 C 铁血红素 D 铁分子 4．膳食中钙的良好来源是（ D ） A 奶 B 奶制品 C 豆类 D 以上都是 5．由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( D )。 A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物的特殊动力作用 6．牛奶中的蛋白质以下列哪项为主，故不利婴儿的消化吸收( A ) A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白 7．牛奶中含有丰富的钙，但下列哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。( C ) A 维生素A B 维生素D C 铁 D 锌 8、粮谷类天然的互补食物是（ C ）。 A 维生素 B 矿物质 C 豆类 D 蛋白质 9．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ） A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸 10．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B ） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆 11．维持人体基本生命活动的能量消耗是( B ) A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。 12.能促进钙吸收的措施是( A ) A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷) C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果 13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B ） A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ 14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。 A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸 15.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ C ） A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下 16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ） A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸 17.具有抗氧化作用的维生素是（ C ） A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸 18.食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C ） A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病 19.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ） A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸 20.维生素B2的良好来源是 （ D ） A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏 21.维生素A的主要来源是 （ D ） A 马铃薯 B 梨子 C 小麦 D 动物肝脏 22．尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 （ D ） A 维生素E B 赖氨酸 C 维生素A D 尼克酸 23．下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ） A 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、赖氨酸 C 缬氨酸、精氨酸 D 苏氨酸、 脯氨酸 24. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ） A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜 25. 粮食加工精度越高（ D ） A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低 C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低 26.含维生素C最多的蔬菜是( D ) A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒 27.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸