【大高考】2017版高考生物一轮总复习 模拟创新题 专题23 酶的应用及传统发酵技术.docVIP

专题23 酶的应用及传统发酵技术 全国新课标区模拟精选题：根据高考命题大数据分析，重点关注基础题1，3，能力题1、2。 模拟精选题　　 1.(2016·安徽皖南八校联考自然界中很多微生物都与我们的日常生活息息相关，回答下列问题： (1)酵母菌在果酒制作过程中发挥着重要的作用，发酵装置需先通气，然后进行密封处理，发酵过程中还要定时排气，其中通气的目的是________，密封的目的是_________________________________________________________。 (2)在果酒的基础上制作果醋时，主要的发酵菌是________，该菌在________的条件下能将乙醇转化为乙酸。 (3)制备果汁类饮料时，首先要获取能分泌高活性________酶的微生物，分离该微生物时，在固定培养基上接种该微生物的常用方法有________________，经提纯后得知该微生物所分泌的酶是一种复合酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、________和果胶酯酶等。 答案　(1)让酵母菌进行大量繁殖　为酵母菌发酵提供无氧环境　(2)醋酸菌　无糖和氧气充足　(3)果胶　稀释涂布平板法和平板划线法　果胶分解酶 2.(2016·广州六校联考)近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请回答。 (1)腐乳生产是在严格的无