江安县留耕镇杨垇小学校食堂管理制度(修改)资料.doc

江安县留耕镇杨垇小学校食堂管理制度………………………………………………3-6 2、从业人员健康检查制度………………………………………………食堂从业人员培训制度……………………………………………………………………………………………9 5、食堂临时停水、电、气应急措施和预案……………………………10 6、食堂卫生检查制度……………………………………………………餐具消毒管理制度…………………………………………………食品采购验收制度……………………………………………原料采购索证登记制度………………………………………库房管理制度………………………………………………………粗加工管理制度……………………………………………………操作间管理制度……………………………………………………配餐间管理制度……………………………………………………食品试尝留样管理制度……………………………………………食堂卫生责任追究制度……………………………………………………………………………………23-24 17、食处理案………………………………… 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。 5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程