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2012年上半年食品安全整治工作总结 　　根据国务院食品安全委员会办公室有关食品安全的文件精神，结合宜昌市商务局相关实施方案的要求，**市商务局2012年上半年认真开展了全市以餐饮服务环节鲜肉和酒类及肉制品为重点的食品安全整治工作，目前已完成了自查整改和对部分企业的集中整治，现将其具体工作情况报告如下： 　　一、基本情况 　　（一）肉品安全基本情况。商务局与**市教育局联合与全市79所中小学及8家规模较大的餐饮企业签定了《**市肉品质量安全目标管理责任书》。要求学校集体食堂与餐馆采购的猪肉必须100%来自**市生猪定点屠宰企业；严格执行进货索票要票制度，即学校与餐馆采购肉品时，必须向销售方索取肉品来自定点屠宰企业的有效票证，相关执法部门检查时，学校与餐馆应主动配合、提供肉品来自定点屠宰企业的有效票证；学校与餐馆在采购肉品过程中，发现定点屠宰企业销售的肉品质量有问题时，必须及时向上级主管部门报告。层层签定责任状以来，通过对肉品生产、流通和消费环节的把关，城区生猪定点屠宰率达到100%，出厂肉品合格率100%，无害化处理100%；全市宾馆饭店、学校经营食堂的肉品100%来自生猪定点屠宰企业；没有发生一起肉品质量安全事故。 　　（二）酒类流通安全基本情况。根据（国办发[2011]12号）和国家质检局、商务部等七部门《关于联合开展打击假冒侵权酒类产品专项集中行动的通知》文件精神，依照商务部办公厅下发的《关于开展酒类流通领域专项整治的通知》（商运字[2011]68号）的通知精神和湖北省商务厅鄂商运通[2011]27号文件要求和部暑，**市商务局从2011年5月下旬开始，以白酒、葡萄酒为重点品牌，坚持集中整治和日常监管相结合的方法，对全市酒类流通领域重点开展了专项整治工作。到目前为止，全市现有酒类经营者已登记备案家数达到1206家，其中，酒类批发企业47家，酒类零售企业1159家，生产企业3家。上传到湖北酒业管理信息网上的备案登记数达1206家，占比100%；目前我们共领取各类《随附单》累计13件，650本，32500份。本次活动开展以来，我局共出动执法人员累计347人次，检查销售单位1323家，检查餐饮单位29家，检查进口商2家。在检查酒类登记备案中，发现有1023家单位未办理酒类登记备案；在《随附单》专项检查中，发现有33家批发企业未领用，有1039家零售企业未索取《随附单》，占比相当大。市商务局组织召开各乡镇经贸办主任或分管副镇长会议，学习《酒类流通管理办法》等法规及相关文件，培训登记备案的注意事项及其方法，分乡镇分解任务，逐一落实责任，按照法律法规规定对各自辖区内的酒类经营者进行资格审查和登记备案。对全市较大的批发企业和生产企业进行了重点抽查，在这些企业中对酒类流通随附单使用情况进行了详细检查，发现问题及时纠正并加以规范。加大宣传力度，除了在本局及三峡**网站刊登酒类流通登记备案的意义、作用、程序、办法等信息外，还通过广播、电视和本系统的文艺表演团队以通俗易懂、喜闻乐见的多种方式宣传，向公众及全市所有酒类经营者送、发宣传资料2000多份。 　　（三）屠宰规划落实情况。根据生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》的通知精神，及时科学地制定了配套实施方案。落实重点主要在强化科学布局屠宰定点，扶优壮强，采取坚决措施，果断淘汰落后产能，关停规模小、设施差、管理混乱的定点企业，做到宁少勿乱。按照规划纲要的要求，结合我市实际情况，计划到2013年关停手工操作的生猪定点屠宰企业3家，到2015年累计关停7家。对符合定点屠宰设置规划，达到定点条件和标准的定点屠宰厂（场），推动其在屠宰加工、肉品品质检验、冷链设施、综合利用、无害化处理和污水处理等方面进行升级改造，严格执行屠宰操作和同步检验等制度；督促其建立肉品质量安全管理体系和可追溯体系；实现规模化、低成本扩张，通过多种方式，促进集中合并。积极支持、引导撤并的定点屠宰场和小型屠宰场点融入大型屠宰企业的生产、加工、配送和销售等供应链管理体系，转为其购销网点和分割配送点，妥善解决当地农民散养猪的收购和肉品供应问题。鼓励生猪定点屠宰厂（场）采用“厂场挂钩”、订单生产以及建设生猪养殖基地等方式，扩大协议养殖或自养生猪规模；支持屠宰加工、肉类配送企业发展肉品分割配送中心，配置冷链设施，创建鲜肉品牌，扩张品牌肉连锁销售网络。 　　（四）屠宰环节无害化处理情况。主要是在屠宰环节上把好“三关”，建好“四帐”，发现问题，及时处理，并及时补贴损失到位。“三关”即生猪进场关（坚持鉴别生猪来源，标注耳标，便于追踪问题源）、肉品质量检验关（凡发现有黄疸、高耳、蓝耳等病症肉品，一律登记在案）、生猪产品出厂关（对记录在案的各种问题猪肉和生猪分类处理，不允许流入市场），病