酒店经理康乐部营管理手册.doc

酒店经理康乐部经营管理手册 酒店经理对康乐部的经营管理 2 第一章康乐部常识 2 第二章 酒店经理对娱乐服务的管理 11 第一节 娱乐服务质量的内容 11 第二节 员工的素质与娱乐服务境界 13 第三节 娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍 19 第三章 酒店经理对娱乐部门人员的管理 23 第一节 对娱乐部门的岗位管理 23 第二节 对编外技师的聘用与管理 31 第三节 对娱乐企业员工的激励措施 36 第四章 酒店经理对娱乐经营收银的管理 39 第一节 娱乐经营结账方式及程序 40 第二节 娱乐部门收银控制 44 第五章 康乐部人员素质标准规范 49  第一章康乐部常识 康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门；是酒店满足住店客人多种消费需求，吸引顾客，提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。酒店给客人提供活动的项目有：音乐厅、音乐茶座、卡拉OK歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。 酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、环境的差别来决定康乐项目的投资。否则，收不到应有的效果。 一、康乐部的地位与作用 (一)康乐部的地位 在酒店的众多部门中，康