王玮生物化学第4章分析.ppt

第四章 酶 本章内容： Ⅰ、酶的概念 Ⅱ 、酶促动力学 Ⅲ、酶学发展及动向 Ⅰ、酶的概念 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及组成 三、酶的命名与分类 四、酶的活性中心 五、酶活性 酶的概念: 酶是活细胞产生的，具有催化生物反应功能的蛋白质大分子及核酸。 一、酶催化作用特点： 与一般化学催化剂相比，其共性有： 1、用量少而催化效率高； 2、不改变化学反应的平衡点； 3、可降低反应的活化能： 活化能：在一定温度下1mol 底物全部进入活化态所需要的自由能。 （一）催化效率高： 比较Fe3+和H2O2酶同样条件下的催化效果： 1mol/L H2O2酶 105 1mol/L Fe3+ 10-5 酶促反应比非催化反应高10-1020倍； 比催化反应高107-1013倍。 （二）、具高度专一性 一种酶只能催化一种或一类十分相似的反应。 底物（substrate ，S)：酶作用的物质。 绝对专一性：只作用一种底物。 相对专一性：作用于一类底物。 胰蛋白酶的基团专一性 消化道几种蛋白酶的专一性 三种Ser蛋白酶的专一性 糜蛋白酶： Phe、Tyr和Trp等有疏水侧链aa； 弹性蛋白酶： Ala等小的有疏水侧链aa； 胰蛋白酶： （三）、酶易失活： 凡使pr变性的因素都可使酶破坏, 酶在温和条件下作用。 （四）、酶活性受多种方式调控： 如：抑制剂、反馈抑制、酶原激活、激 素等。 （五）、有些酶的活性与辅酶、辅基 及金属离子有关。酶除去，酶失活。 二、酶的化学本质及组成 （一）、酶的化学本质： 1、大多数酶是蛋白质： 有空间结构；两性性质；胶体性质； 变性失活；可被蛋白酶分解；结晶；测序。 2、某些RNA具有催化活性,将本质为RNA 的酶称核酶（ribozymes)。 （二）按酶的分子特点分： 1、单体酶：一条肽链构成。 2、寡聚酶：几到几十个亚基（相同或不同） 组成。 3、多酶体系：几种酶彼此嵌合的复合体， 有利于一系列反应连续进行。 （三）、根据酶的组成分类： 1、单纯酶（简单蛋白质）： 其活性仅取决于其蛋白质结构。 如：蛋白酶、淀粉酶等。 2、结合酶：酶蛋白+辅因子=全酶 辅因子(cofacter)：热稳定的非蛋白小分子。 按分子组成： 金属离子：Mg2+、Mn2+ 小分子有机物：NAD + 、NADP + 按与酶的结合程度: 辅酶(coenzyme): 结合较松，可透析去除； 辅基(prosthetic grup)： 结合较紧，透析不易除去。 酶蛋白——负责专一性； 辅因子——负责电子、原子或基团转移。 同一辅因子可与多种不同酶蛋白结合，显示不同催化活性。 甘油醛-3-磷酸脱氢酶的结构域和辅酶 三、酶的命名与分类 （一）酶的命名 1、习惯命名：原则： 根据酶的底物命名： 如：淀粉酶、蛋白酶； 根据酶所催化的反应性质命名： 如：转氨酶； 综合上述两原则命名： 如：乳酸脱氢酶； 上述命名加酶来源或酶的其它特点： 如：胃蛋白酶、碱性磷酸酶。 2、国际系统命名法 每个酶有两个名称：系统名、惯用名 惯用名：简单、便于使用； 系统名：明确标明酶的底物及催化 反应的性质。 惯用名 系统名 谷丙转氨酶 丙氨酸: α-酮戊二酸氨基转移酶 催化反应 Ala+α-酮戊二酸→ Glu+丙酮酸 （二）酶的分类 国际酶学委员会根据酶催化反应的类型分类： 1 、氧化还原酶 2、转移酶 3、水解酶 4、裂解酶 5、异构酶