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第十章 牛场经营管理 第一节 牛场生产责任制与规章制度 一、养牛生产责任制 建立健全养牛生产责任制，是加强牛场(群)经营管理，提高生产管理水平，调动职工生产积极性的有效措施，是办好牛场的重要环节。建立生产责任制，就是对牛场的各个工种按性质不同，确定需要配备的人数和每个饲养管理人员的生产任务，做到分工甲确，责任分明，奖惩兑现，达到充分合理地利用劳力、物力，不断提高劳动生产率的目的。 1．每个饲养管理人员担负的工作任务必须与其技术水平、体力状况相适应，并保持相对稳定，以便逐步走向专业化。 2．工作定额要合理，做到责、权、利相结合，贯彻按劳分配原则，完成任务好坏与个人经济利益直接挂钩。 3．每工种、饲管人员的职责要分明，同时也要注意各工种彼此间的密切联系和相互配合。 牛场生产责任制的形式可因地制宜，可以承包到人、到户、到组，实行大包干多也可以实行定额管理，超产奖励。如“五定一奖”责任制，一定饲养量，根据牛的种类、产量等，固定每人饲管牛的头数，做到定牛、定栏；二定产量，确定每组牛的产奶、产犊、犊牛成活率、后备牛增重指标；三定饲料，确定每组牛的饲料供应定额；四定肥料，确定每组牛垫草和积肥数量；五定报酬，根据饲养量、劳动强度和完成包产指标，确定合理的劳动报酬，超产奖励和减产赔偿。一奖，超产重奖。实践证明，在牛场特别是种畜场，推行超额奖励制优于承包责任制。 二、牛场的规章制厦 养牛场常见的规章制度一般有以下几种：一是岗位责任制度，每个工作人员都明确其职责范围，有利于生产任务的完成；二是建立分级管理分级核算的经济体制，充分发挥各级组织特别是基层班组的主动性，有利于增产节约，降低生产成本；三是制定简明的养牛生产技术操作规程，保证各项工作有章可循，有利于互相监督，检查评比，四是建立奖励制度，赏罚分明。这里应强调的是养牛生产技术操作规程是核心。 养牛生产技术操作规程主要分以下各项： 1．种公牛的饲养管理操作规程 包括种公牛饲养、管理特点，公牛的调教、运动，采精时间、次数、精液的检查、稀释、冷冻保存、运输或输精时间、方法及注意事项等。 2．奶牛饲养管理操作规程 包括日粮配方、饲喂方法和次数，挤奶及乳房按摩，乳具的消毒处理，干乳方法和干乳牛的饲养管理及乳牛产前产后护理等。 3．犊牛及育成牛的饲养管理操作规程 包括初生犊牛的处理，初乳哺饮的时间和方法，哺乳量与哺乳期，青-粗饲料的给量，称重与运动，分群管理，不同阶段育成牛的饲养管理特点及开配年龄等。 4．牛奶处理室的操作规程 包括牛奶的消毒、冷却、保存与用具的刷洗、消毒等。 5．饲料室的操作规程 包括各种饲料粉碎加工的要求，饲料中异物的清除，饲料质量的检测，配合、分发饲料方法，饲料供应及保管等。 6，防疫卫生的操作规程 包括预防、检疫报告制度、定期消毒、清洁卫生等工作。 第二节 劳动管理与工作日程 一、牛场的劳动定额与劳动管理 牛的管理定额一般是：挤奶员兼饲养员，电气挤奶，每人管14—16头奶牛多人工挤奶，每人管8—12头，种公牛每人管4—6头，育成牛每人管30—50头多犊牛每人管20—25头。根据机械化程度和饲养条件夕在具体的牛场中可以适当增减。 牛场的劳动组织，分一班制和两班制两种。前者是牛的饲喂、挤奶、刷拭、清除粪便等工作，全由一名饲养人员包干。管理的牛头数，根据生产条件和机械化程度确定，一般每人管8一12头。工作时间长，责任明确，适宜于每天挤2—3次奶的小场或奶牛专业户小规模生产，后者是将牛舍内一昼夜工作由2名饲管人员共同管理，分为白天及晚上轮流作业，适于多次挤奶(4—5次)的机械化程度高的大中型牛场，工作时间短，劳动强度大，但责任不明确。对产量有一定影响。 在各种体制的奶牛场中，劳动报酬必须贯彻“按劳分配”的原则夕使劳动报酬与工作人员完成任务的质量紧密结合起来，使劳动者的物质利益与劳动成果为紧密结合起来。对于完成乳牛产奶量、母牛受胎率、犊牛成活、育成牛增重、饲料供应和牛病防治等有功人员，应给予精神和物质鼓励。决不能“吃大锅饭”。对公务、’技术人员也应有相应的奖罚制度。 二、牛场的工作日程 正确的工作日程能保证乳牛和犊牛按科学的饲养管理制度喂养，使乳牛发挥最高的产奶潜力，犊牛和育成牛得到正常的生长发育，并能保证工作人员的正常工作、学习和生