第5将：K326品种烟叶成熟采收和烘烤技术资料.pptVIP

1.3变黄期的主要注意事项 ①烧火要小而忍，不得烧猛火或不烧火；②排湿要适当，保持烟叶细胞具有生命力为参考依据；③要以大类烟叶为主要烘烤观察对象，兼顾其它小类烟叶的变化情况，确定确定排湿转火时机；④勤查烤房的墙体、火路的密封性，防止水份发、煤气遗漏现象发生。 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 1、变黄期 变黄中期 变黄末期的叶片 2、凋萎阶段 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 （四）烘烤操作要领与方法 2.1烘烤目标：烟叶半干全黄。 2.2 操作要领：慢增温快排湿。 2.3操作方法：逐渐增大排湿面积和火力，将排湿量增大到与湿球温度达到36-37℃相应，干球温度以每小时升温0.7-0.5℃升到46-47℃，稳定干、湿球温度12-18小时，使低温区烟叶全黄发软，高温区烟叶半干。 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 2、凋萎阶段 2.4注意事项：①添煤要适量，烧火要勤快，严防掉温或猛升温；②排湿的多少要与湿球温度相稳合。湿球温度的控制要把握“一个不高，一个不低”的原则，即最高不得超过38℃，最低不低于35℃，才能实现烟叶快速失水，为烟叶定色作好充分准备；③观察烟叶变化要全面细致，稳温控湿要与烟叶变化相配；④控制设备要工作正常，燃油要准备充足。 正常凋萎 3、定色阶段 3.1主要目标任务：使变黄后的烟叶干燥定色。 3.2操作要领：稳温排湿定色，延时干燥促香。以最大的排湿量和最强大的火力，使烟叶在最短的时间内快速干燥定色。 3.3操作方法体：加大燃煤使用量，控制好升温速度，以每小时升温0.5℃，逐渐使干球温度由46-47℃升到55-57℃，并在升温的过程中，逐渐增进风排湿面积到时最大，使湿球温度由36-37℃，缓慢调整到37-39℃，稳定这一干湿球温度组合，烘烤24-36小时，使全炉烟叶叶内烤干。这样做才有利于提高烟叶香气，并能有效缩短干筋期的烘烤时间。 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 3.4注意事项：①烧火控温要求用大块煤，防止控温不稳；②升温时如果在进风排湿面积最大时，还出现湿球温度达到39℃时，严禁升温，此时烟叶需要稳温排湿，等到湿球温度降低到38℃时，才能再次升温；③此阶段烘烤时间如果用到最大时，但烤房内低温区烟叶的叶肉未干燥到2/3时，仍需要延长烘烤时间；④保证燃煤、燃油充足；⑤注意机械设备要求运行正常。 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 3、定色阶段 相对正常定色 4、干筋阶段 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 4.1烘烤目标：全炉烟叶主脉干燥，降低烟叶香气损失。 4.2操作要领：高温干燥，少排保香。 4.3具体操作方法：逐渐减小进风排湿面积，使湿球温度缓慢调整到时39-40℃，减弱火力，使干球温度以每小时1-1.5℃的升温速度，干球温度由55-57℃，逐渐升高到66-67℃，稳定干湿球温度，烘烤到时低温区仅剩少部份烟叶主脉2cm左右未干燥时，停止加煤，微开进风排湿窗，结束烟叶烘烤。 4.4注意事项：①升温的过程中，低温区烟叶叶肉未全干时，干燥温度不得超过60℃；②烧火控温要稳，注意不能长进间掉温或使干球温度超过70℃；③湿球温度不低于39℃时，进风排湿面积不得减小，应保持定色阶段的排湿量；④在减少进风排湿面积时，要观察湿球温度不得超过41℃；⑤勤检火道，严防火灾；检察烤房烟叶，及时处理掉竿、掉，提升烘烤质量。 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 4、干筋阶段 正常干筋 　 1、烧火技巧 1.1烧火原则：添煤少而勤，掏碴适中保火种，小火能保，中火能稳，大火能上。 1.2烧火方法：看指导温度烧偏心火最为恰当。做到小火烧碎煤，中火烧混合煤，大火烧块煤；烤房不排湿或微排湿时，烧小火不露头，小排湿时，烧小火露头而不旺，中排湿阶段，烧中火旺而稳，大排湿阶段时，烧大火力强而足。外界气温低高时，减煤降火势，气温偏低时，增煤提火力。 （五）烧火、排湿技巧 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 2、排湿技巧 2.1排湿原则：“五看五排一交替”即看烟排，看量排，看水排，看天排、看温排，手动排湿与自动排湿交替应用。 2.2排湿技巧：调节进风排湿窗的大小与稳定时间，做到匀而稳，准而精。湿球温度调控空间1℃，增减幅度±0.5℃。做到小火期小排湿，中火期中排温，大火期大排温，不烧火不排温。装烤烟叶含量高、装烟密度大的烤房，湿球温度要求偏低，反之则高。当干球温度达到38℃时，必排湿，48℃时，要大排湿；夜间或阴天进风排湿面积要小，晴天或白天进风排湿面积要大；变黄、干筋期采用自动排湿，凋萎、定色期采用手动排湿。 （五）烧火、排湿技巧 四、烤烟K326烟叶烘烤技术 火管漏烟 五、烤坏烟图展 定色期停