6-1植物芳香油的提取课稿.ppt

9 8 知识结构 9 8 2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（ ） A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 　B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 　C. 会使芳香油的有效成分水解 　D. A和C D 3. 下面不能用于提取芳香化合物的是： ( ) A. 杏仁 B. 真菌 C. 玫瑰花 D. 细菌 D 练一练 * 选修1 生物技术实践 专题6 植物有效成分的提取 教学目标 1. 掌握提取植物芳香油的基本原理； 2. 掌握从生物材料中提取特定成分的方法； 3. 初步学会某些植物芳香油的提取技术。 重点难点 1. 理解植物芳香油的提取技术； 2. 针对原料的不同特点，知道采取不同的提取方法。 背景知识 早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。16世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。19世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独特品质，依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。在本课题中，我们将了解提取植物芳香油的原理，设计简单的实验装置，从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。 如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”，然后用淡花香气“让雇员集中精力”，午饭停放香气，饭后放树木香气使人放松，再放柠檬香气使犯困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回家。 基础知识 动物： 植物： 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。 （一）天然香料的主要来源 ? 麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。 灵猫香：灵猫生殖腺囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 海狸香：海狸生殖器附近一对梨状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。 龙涎香：生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香。 基础知识 动物： 植物： 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。 来源非常广泛，可从根、茎、叶、花、果实、种子中提取。如玫瑰花可用于提取玫瑰油，樟树树干可用于提取樟油。 （一）天然香料的主要来源 玫瑰花 樟树 薄荷 柑橘 2、植物芳香油的物理性质: 3、植物芳香油的化学本质: 具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，比重较轻。 主要包括萜类化合物及其衍生物。 基础知识 （一）天然香料的来源 1、天然香料的主要来源是动物和植物。 2、植物芳香油的物理性质: 3、植物芳香油的化学本质: 具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，比重较轻。 主要包括萜类化合物及其衍生物。 基础知识 （一）天然香料的来源 1、天然香料的主要来源是动物和植物。 基础知识 动物： 植物： 微生物： 天然香料的来源 3、提取植物芳香油的常用方法： （二）植物芳香油的提取方法： 2、选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定。 蒸馏、 压榨 、 萃取等。 基础知识 1、提取方法： 水蒸气蒸馏法 　利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。 4、水蒸气蒸馏法的原理： 3、提取植物芳香油的常用方法： （二）植物芳香油的提取方法： 水中蒸馏：原料始终淹没在沸水中。 水上蒸馏：原料置于蒸馏锅内的筛板上与水不直接接触。 水气蒸馏：利用外来高温水蒸气。 根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将 水蒸气蒸馏法划分为 ： 注意：柑橘、柠檬 不适用于水中蒸馏的方法。 基础知识 水蒸气蒸馏法 （二）植物芳香油的提取方法： 基础知识 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 5、提取柑橘、柠檬芳香油的方法： 通常用压榨