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食用香精香料概述 香料，英文一般用spice，指称范围不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中，全合成香料是作为精细化学品组织生产的。 　　1、香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质， 是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。香料又俗称大料。 　　2、分类：主要分为天然香料和人造香料。天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料，是从天然植物的花、果、叶、茎、根、皮或者动物的分泌物中提取的含香物质。人造香料也可分为单离香料和合成香料。 　　3、香料的应用:主要用途是用于调配香精，香精亦称为调和香料。植物性香料通常用于炖肉等的添加，可使食物香味浓郁。 编辑本段香料的生产 1、天然香料的生产：植物性天然香料的生产方法主要有8种 　 　1.1、蒸馏法---精油 　　1.2、萃取法---浸膏，酊剂，油树脂，净油 　　1.3、压榨法---精油 　　1.4、吸收法---香脂 　　1.5、酶法提取 　　1.6、超临界流体萃取（SFE） 　　1.7、分子蒸馏 　　1.8、微波法提取 　　2、单离香料的生产 　　2.1、物理方法---分馏，冻析，重结晶 　　2.2、化学方法---硼酸酯法，酚钠