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阳江市中等职业学校统中餐烹饪技能大赛方案及规程
2012年阳江市中等职业学校技能大赛
“中餐烹饪”竞赛方案及规程
一、时间与地点
报到时间：2012 年12月26日上午9:00--9:30
竞赛时间：2012 年12月26日（上午10:30—11:30理论考试，下午13:00—16:00技能操作）
竞赛地点：阳江阳春市中等职业技术学校烹饪实训室
二、竞赛项目
1.中餐热菜
2.中餐面点
3.果蔬雕刻
各单项竞赛均由规定品种竞赛和自选品种竞赛二部分组成。
各单项竞赛限报４名参赛选手，每名参赛选手限报两项比赛。参加中餐热菜和中餐面点比赛的选手只能选报其中一项，如果兼项可选择果蔬雕刻。
每名选手最后成绩组成：烹饪基础理论测试成绩（占总成绩20％）＋实践操作竞赛成绩(占总成绩80％)。其中，各单项实践操作竞赛成绩组成：规定品种竞赛成绩（占实践操作成绩的40％）＋自选品种竞赛成绩（占实践操作成绩的40％）+ 全场过程评分（占实践操作成绩的20％）。
奖项设置赛作品展示根据竞赛项目按代表队设立展台，展示各代表队参赛作品。竞赛期间，评委将对部分参赛作品进行复审，各参赛队不得自行拆除展台。、赛赛内容及相关要求
（三）中餐面点
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