酒店员工在职培训技巧(76P)分析.ppt

在职培训的定义: 在职培训是在工作现场进行的员工训练，目的在于改善个别员工的工作表现。 漫画 “培植下属等于提拔 自己” ！ 漫画说明： 　 图中的主管已步向更高位置，因为他已为他的下属提供充分的训练，充分的机会，以及充分的经验以履行他原有的工作。主管之成就很大一部分取决于他培养下属这件事到底做了多少。 管理就是使下属变得有能力！ 在职培训的特点 （1）地点：正式工作现场。 （2）时间：非繁忙或工余时间。 （3）方式： A．个别指导； B．按学员工作性质给予简要的工作训示； C．使用实物材料。 (4）训练者：岗位训导员/督导。主要原因： A．有足够的工作知识； B．知道工作的标准和程序； C．要负起把管理当局的计划变成工作成果的责任； D．负责安排员工每日的工作，因此可安排好学习时间而不会影响公司的正常动作； E．帮助建立日后与员工的良好工作关系； F．使培训后的跟进工作更容易。 岗位培训两种基本类型 (一)岗位技能培训 (二)岗位知识培训 技能培训的例子 两人桌\四人桌等的摆台 点菜\点酒水等 做预订 向客人出示账单 按摩 急救 等等等等 知识培训的例子 为新学员做介绍 有关水运动知识\餐饮部或休息厅产品知识 菜单\酒水知识 会所规章制度及程序 处理客人投诉 必须知道/应该知道/可以知道的技巧及知识培训