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生命活动的主要承担者—蛋白质 【学习目标】 知识内容 考纲要求 细化考点 蛋白质的结构和功能 II ①概述氨基酸的分子结构和通式 （II） ②列举氨基酸的种类 （I） ③阐明蛋白质分子化学结构和空间结构（I） ④解释蛋白质分子结构多样性的原因（II） ⑤概述蛋白质在生命活动中的主要功能（II） ⑥列举导致蛋白质变性的主要因素 （I） ⑦鉴定蛋白质试验原理、材料、方法 （II） 【使用说明、方法指导】 1.依据学习目标透彻研读课本，课前案必须全部完成。要求认真全面阅读课本文字、仔细视图、书写清晰、规范，并对预习中不能解决的问题写在我的疑问。 2．课堂上认真思考，并按要求积极互动，积极思维，展示规范，点评到位，能大胆质疑。 3．课后及时进行梳理本节知识网略，认真反思，并独立完成课后测评。 预学（自主） 【预习回答】 1．组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式：____________________，在生物体中约有___________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______________，有 种；人体细胞能够合成的，叫做_________________。2．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。 3．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。 4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。 5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。 导学（自主、合作、点拨） 【学习任务一】基础回顾（自主 1.说出鉴定还原糖的常用材料、试剂名称、试剂成分、实验现象？ 2.说出鉴定脂肪的常用材料、试剂名称、实验现象？ 3.说出鉴定蛋白质的常用材料、试剂名称、试剂成分、实验现象？ 4.说出鉴定淀粉的常用材料、试剂名称、实验现象？ 【学习任务二】氨基酸的结构特点、通式、种类、判断等 写出氨基酸的结构通式？ 说出氨基酸的结构特点？ 说出氨基酸的种类数?根据人体能否自身合成又分为两大类，是哪两大类？分别多少种 【典例引领】 1.下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有（ ） C D 2.某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是 （ ） A.和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.与氨基端相连 【归纳总结】 氨基酸至少含有一个 和一个 ,且有一个氨基和一个羧基连接在同一个 上; 的不同,导致氨基酸的结构不同（约 种）。 【学习任务三】蛋白质的结构及其多样性 1、脱水缩合作用（自主、合作、展示） 先观看动画，再模拟完成下面的问题 下图是种氨基酸的结构式，这种氨基酸脱水缩合 【典例引领】 下图是一个多肽化合物，回答下面问题： 1 上述结构中，代表氨基的结构式为___________；代表肽键的结构式为___________；其中______、_______为R基。 2 上述化合物是由___种氨基酸组成，该化合物称为_______。 3 该化合物是由____个氨基酸失去____分子水而形成的，这样的反应叫做___________。 【归纳总结】 （1）、蛋白质形成过程：①氨基酸分子之间通过_________形成_______ ②一条或几条肽链通过一定的化学键互相连接，形成有一定_________的蛋白质。 （2）、①写出肽键的分子式：____________________ ②脱水缩合产生的H2O中