意境盘饰营销策划doc.docVIP

创业PK赛 参赛团队：战梦队 队长：周娟 联系电话 目录 一、 前言 2 二、 营销环境分析 3 （一）产品分析 3 （二）宏观市场环境分析 3 （三）潜在客户分析： 4 （四）竞争对手分析 4 三、 SWOT分析 4 四、广告宣传 5 （一）、宣传方式 5 （二）、物资预算表 6 五、营销方案概述 6 （一）营销重点 6 （二）营销的目的 7 （三）方法概述 7 六、具体方案实施计划 7 （一）针对不同客户群体的推销 7 （二）针对厨师学校的营销策划 8 （三）针对全职太太等高收入人群的营销策划 9 七、营销效果评估 9 （一）总体费用及收益预算表 9 （二）策划可实施性： 9 八、方案调整 9 九、附件 9 附件一：针对厨师学校的《意境盘饰》促销方案 10 附件二：针对全职太太的营销策划 14 附件三：相关活动有奖问答题目 16 前言 随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高。人们越来越倾向于吃好，而不再仅仅是吃饱，色香味俱全成为新世纪中国公民的基本要求。许多有做菜经验的人，都能做出可口的饭菜，但是一盘菜要达到美观，甚至做出一种艺术的意境，需要有特殊技艺的人才能完成。目前，星级酒店内的饭菜价格不菲，然而它的成本比一般餐厅的相同菜品高不了多少。是什么增加了它的附加值，很明显是盘饰，盘饰越新颖，越漂亮，越具有艺术气息，那附加价值更高。由此可见，盘饰技术对于星级酒店的重要性。而一般饭店如果能在自己的菜品上加入盘饰技术，肯定能在同等餐厅中树立自己的特色，有利于自身的长远发展。 《意境盘饰》是中国唯一的盘饰系统教学DVD光盘，它由中国两位著名厨艺大师精心制作完成，集合了分子料理技法、面点技法、果蔬制作、巧克力技法、糖艺技法、香料运用技法等六大核心盘饰技术。其中分子料理技法的详细讲解更是中国首创。《意境盘饰》打破传统厨艺书籍教学模式，以视频形式呈现给学习者，唯美的意境盘饰给人一种视觉上的触动，激发学习者学习的兴趣。并且讲师全面细致的讲解，能让学习者迅速学会技法。所以，《意境盘饰》是厨艺学习者不可多得的盘饰百科全书。 此盘饰百科全书的市场前景是十分广阔的，但是由于此DVD出版只有数月，市场知名度不高，而258元每套的价格较其他DVD产品来说，价格偏高，给营销带来了不小的难度。并且，此营销策划是为作者所撰写，不是为出版社撰写，那么可供营销使用的资金一定是有限的。所以，我们要以最经济的营销手段，达到最好的营销效果。 营销环境分析 （一）产品分析 1、产品定义：盘饰技法视频系统教学详解。 2、产品用途：用于学习制作盘饰，或学习制作精品小吃。 3、产品特色：教学具有系统性，6中核心盘饰技法，分子料理技法在中国的首次详细讲解，教学详细，学习者能迅速学会技法。不仅有需要特殊工具才能制成的分子料理盘饰，还有一些简单易行，并且档次极高的盘饰。 4、潜在客户：星级酒店、高级饭店、低中档饭店、厨师学校师生、厨师、糕点小吃店、赋闲的全职太太。 （二）宏观市场环境分析 1、最适合的顾客星级酒店： （1）星级酒店由于其对菜品附加值要求极高的特殊性，无疑是最合适的潜在客户。 （2）潜在客户量：全国大约有185644家五星级酒店，256425家四星级酒店，365845家三星级酒店。而重庆地区只有十几家五星级酒店，58家四星级酒店。 （3）营销难度：由（2）可见，就全国而言，星级酒店市场的总量是非常可观的，但是由于他们过于分散和我们营销资金限制，使得对他们进行集中宣传和销售难以实施。而且，由于DVD产品内容极易被拷贝，使得其只需购买少量产品，就能实现全酒店相关厨师共享。 （4）现实条件下的真实客户量：由于星级酒店的分散情况，以及当前条件下资金量有限，所以难以在大范围内对星级酒店进行营销推广，所以只能对西南地区，特别是成渝地区的星级酒店进行以推销为主要销售方式的营销，重庆地区的现实客户量大约为150家。 2、其他潜在客户宏观分析 （1）产品的局限性：由于此DVD产品局过度局限于厨师行业，所以其他潜在客户也需要是与烹饪有关的行业或自然人。 （2）总体客户量大：自古民以食为天，完全竞争市场的餐饮行业，为我们提供了大量的市场。虽然《意境盘饰》更适合于星级酒店，但是我们可以采取对客户群体进行细分的方式，有针对性的对不同的潜在需求客户群体进行销售。 （三）潜在客户分析： 1、高档酒店 星级酒店为达到星级档次，追求更高档次的服务水平而购买学习。 2、中低档饭店 一般中低档饭店的菜品口味还算不错，但是在菜品装饰方面，只能算一般。如果某中低档饭店能把盘饰技术运用到菜品装饰中，那么美丽的装饰必能成为菜品的卖点，提升店面的档次与形象，增加饭店的特色，