2016届高三生物第一轮复习专题3植物组织培养和酶的应用新人教版选修1课稿.ppt

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02 mol/L～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 【解题指南】(1)题干关键词：“食品种类多，酸碱度范围广”。 (2)图中关键信息：木瓜蛋白酶保持活力的pH范围最广。 (3)探究目的：对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化。 【解析】(1)结合图形和文字可知，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围，从图中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者产物的生成量来表示。 (2)实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。 答案：(1)木瓜蛋白酶　木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响　单位时间内底物的消耗量或产物的生成量 (2)课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH 0.06 0.05 0.04 0.03 0.02 酶保护 剂的 浓度 8.0 7.8 7.6 7.4 7.2 7.0 6.8 6.6 6.4 6.2 6.0 提取液的pH 单位时间内 底物的消耗量 考点三　固定化酶和固定化细胞技术 1.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较： 固定化酵母细胞 固定化葡萄糖异构酶 果胶酶 实例 成本低，操作容易 可以回收利用，提高产品质量 催化效率高，低能耗，低污染 优点 反应物不易于接触，反应效率较低 只能催化一种化学反应 酶易失活，难以回收，影响产品质量 缺点 需要 不需要 不需要 营养 固定化细胞 固定化酶 直接使用酶 比较 项目 2.固定化酶和固定化细胞的常用方法： 体积小的酶分子易从包埋材料中漏出 固定化 细胞 将酶或细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 包埋法 固定化酶 将酶相互连接起来 化学 结合法 体积大的细胞难以被吸附或结合 固定化酶 将酶分子吸附在载体表面上 物理 吸附法 缺　陷 适用对象 固定方式 方　法 3.固定化酵母细胞并发酵产生酒精： (1)实验流程及注意事项： 【解题指南】(1)表中自变量为“IAA浓度”。 (2)隐含信息：①培养基1～4的生长素与细胞分裂素的比值依次增大。②培养基1有利于生芽，培养基4有利于生根。 (3)关键知识：生长素用量和细胞分裂素用量的比值对培养物的生长的影响。 【解析】(1)根据植物的需求量，组成生物体的元素可以分为大量元素和微量元素，6-BA属于细胞分裂素类生长调节剂。 (2)根据实验目的和实验步骤中的数据，可以得出IAA的浓度是自变量，菊花再生丛芽外植体的比率和再生丛芽外植体上的丛芽平均数是因变量。由表中数据可以看出IAA的浓度范围是0～0.5 mg·L-1。 (3)再生丛芽的外植体数乘以外植体上丛芽平均数即为丛芽总数，诱导丛芽总数最少的培养基是1号培养基。 (4)当生长素用量与细胞分裂素用量的比值较高时，容易诱导试管苗生根，所以培养基中一般加入IAA，而不加入6-BA。 答案：(1)大量元素　微量元素　细胞分裂素 (2)IAA浓度　再生丛芽外植体的比率(m)和再生丛芽外植体上的丛芽平均数(n)　0～0.5 mg·L-1 (3)1　(4)6-BA 【延伸探究】本题表中0.5 mg·L-1的6—BA是否是诱导再生丛芽的最适浓度？如果不是最适浓度，应怎样设计实验进行探究？ 提示：不一定。应设置一组实验，自变量为具有浓度梯度的6—BA溶液，IAA浓度为0.1 mg·L-1，统计再生丛芽外植体的比率(m)，以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数(n)，并比较得出最适浓度。 考点二　酶的研究与应用 1.果胶酶及其作用： 果胶 半乳糖醛酸 2.探究影响果胶酶活性的因素： (1)实验原则：对照原则。 ①自变量的控制原则：单一变量原则。 ②无关变量的控制原则：等量且适宜原则。 (2)实验设计： 温度相同且为酶的最适温度 pH梯度变量 探究影响酶活 性的最适pH pH相同且为酶的最适pH 温度梯度变量 探究影响酶活 性的最适温度 无关变量 自变量 实验目的 (3)结果分析：根据实验数据绘制出温度和pH对果胶酶活性(用果汁体积表示)影响的曲线图(如下图A、B)，然后根据曲线的最高点得到果胶酶最适温度(图A中的a点)和最适pH(图B中的b点)。 3.探究果胶酶的用量： (1)实验设计：自变量为果胶酶的用量梯度