家庭自制豆腐脑.docVIP

家庭自制豆腐脑 我特别喜欢吃豆腐脑，但是从小区附近市场买到的豆腐脑，掺假太多，口感很是不好，于是我就琢磨着，自己尝试着做货真价实，口味地道的豆腐脑多好，又省了钱，还更加的卫生。于是，我开始利用起家里的食品加工机自己摸索实验着自制豆腐脑。经过了我十多次的试验之后，还真就让我摸出了家庭自制豆腐脑的方法和窍门来，从那以后，家里一年四季，常常会有我做的口感爽滑，洁白细腻，豆香清醇的豆腐脑端上餐桌。我把自己做豆腐脑的方法教给大家，大家不妨也来试试。 （1）以我的经验，3两豆子能做出四碗豆腐脑，而且我家的饭碗还是大号的。豆子头天晚上要泡上，第二天就能泡发好了，将豆子挑一下，捡出那些坏的和泡发不起来的豆子，据农民们说那些不能泡发的豆子是些不成熟的豆子，它们跟干豆子一样的硬，挑出它们以免损坏了食品加工机。豆子和水的比例是1：5或1：6都行，只有按照这个比例，豆腐脑才能做成功。 （2）豆汁榨好后，放进锅内熬制烧开，第一次开锅不是真正意义上的沸开，要把豆汁上的浮沫撇去，等待再次开锅了，煮3—5分钟，即可。待稍凉一会儿，落滚了，备用。 （3）准备一个深一些的盆子，取一小勺内脂也就是葡萄糖酸钙3克左右，放入盆内，将热豆浆往盆的中央倒入，豆浆从中间往四面翻花散开，有利于内脂的快速匀和。放置5分钟，豆腐脑就成型了。内脂的放入量也要参看豆腐脑的软硬程度，如果量少于3克太软了，下次就可稍微的多放一些。做好的豆腐脑