第三节____蛋白质和核酸分解.pptVIP

第三节　蛋白质和核酸 1．掌握几种常见氨基酸的组成、结构、俗名和性质。 2．了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。 3．了解酶以及核酸的性质。 4．了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。 5．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。 1．组成和结构 1 组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物。 2 结构 α-氨基酸的结构简式可表示为 ，其官能团为 和 。 3 常见的氨基酸 2.氨基酸的性质 1 物理性质 2 化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团 和碱性官能团 ，因此具有两性，可与 反应生成盐。 a．与盐酸的反应： b．与氢氧化钠反应： 。 ②成肽反应 两个氨基酸分子，在 的存在下加热，通过一分子的 和另一分子的 间脱去 ，缩合成含有 的化合物。例如： 氨基酸的反应规律 1．氨基酸的两性 氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2。氨基酸分子中的氨基能结合H＋，能与酸反应；而羧基能电离出H＋，能与碱反应。 2．氨基酸缩合 1 两分子间缩合 2 分子间或分子内缩合成环 3 缩聚成多肽或蛋白质 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有 A．4种 B．3种 C．2种 D．1种 解析：　甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式有：甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以两种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有4种。 答案：　A 1．组成：蛋白质中含有 及少量 ，有的还含有 元素，少量的还含有微量 等元素，属于 ，其水溶液具有 的性质。 2．性质 1 两性：蛋白质的结构中含有 和 ，因此 ，是 。 2 水解：蛋白质在 的作用下，水解生成相对分子质量较小的 ，最终水解得到 。天然蛋白质水解的最终产物都是 。 3 盐析 概念：向蛋白质溶液中加入大量的 [如 、 溶液等]，使蛋白质的 降低而从溶液中析出。 特点：盐析属于 ，是 的过程，只是改变了 ，并未改变 。 应用：多次盐析和溶解可以 。 4 变性 概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的 发生改变的现象。 影响因素： 物理因素： 、加压、搅拌、振荡、 照射、超 等； 化学因素： 、 、 、 、 、丙酮等 特点：变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去 ，在水中 ，是 过程。 5 颜色反应 分子中含有 的蛋白质遇浓硝酸呈 。 6 蛋白质灼烧 。 　焰色反应、显色反应、颜色反应的比较 2．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入 A．饱和Na2SO4溶液 B．浓NaOH溶液 C．少量NaCl D．浓BaCl2溶液 解析：　蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐。A项合格，C项少量NaCl能促进蛋白质的溶解，B、D两项因使蛋白质变性而不合格。 答案：　A 1．概念 是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中大多数是 。 2．催化特点 1 。 2 具有高度的 。 3 具有 作用。 3．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 双选 A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 解析：　蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。 答案：　BC 1．概念 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。 2．分类 4．经过全球科研人员的通力合作，终于正式确认“SARS”是一种冠状病毒变异，该病毒的遗传物质是RNA，下列有关“SARS”病毒的叙述中错误的是 A．“SARS”的主要传播途径是间接接触传播 B．“SARS”病毒是一种动物病毒 C．“SARS”病毒可于体外生存数小时，靠寄生在活细胞内生活 D．“SARS”病毒只有蛋白质没有核酸 解析：　世界上的生物一般都含有生命物质蛋白质和核酸，少数生物只含有核酸，但是不存在只含有蛋白质不含有核酸的生物。故选D。 答案：　D 根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。 已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是 A．半胱氨酸属于α-氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α-氨基酸；因