芝士曲奇.docVIP

【芝士曲奇】（参考分量：18块）配料：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉50克，全蛋25克，芝士粉15克烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火140℃，15分钟左右。 ? 制作过程：1、黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。2、打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。3、加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。4、用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。5、低筋面粉筛入黄油里。6、倒入芝士粉。 7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。8、拌好以后，成为湿润的面糊。9、将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。10、挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。11、依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。12、放入预热好上火170，下火140的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。TIPS：1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。3、芝士