香辣五香螺蛳的制作方法.docVIP

香辣五香螺蛳的制作方法 原料： 主料：螺蛳 辅料：干辣椒，葱，姜，八角，五香粉 调料：豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法： 1 螺蛳用钳子夹去尾部（菜场都有夹好的可以直接购买回家制作）活水反复冲洗。捞出沥干水分 2 葱切段，姜切片，其余原料准备妥当 3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香 4 倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟 5 加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味 6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味 7 倒入清水（以淹没螺蛳为宜） 8 汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可