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乳化剂——斯潘（span） 化学名：山梨醇酐单脂肪酸酯（Sorbitan fatty acid ester） 性能：斯潘是植物油脂分馏得到的各种脂肪酸和山梨醇经化验合成的产品，按GB2760-86规定可以用作食品乳化剂，安全无毒，无刺激。依脂肪酸种类不同而得到系列产品，本系列产品为亲油性非离子型乳化剂，HLB值1.8~8.6，可溶解于极性有机溶剂和油脂。 脂肪酸构成和指标 名称 化学名 外观 理化指标 HLB值 酸值 （mgKOH/g） 皂化值 （mgKOH/g） 羟值（mgKOH/g） 斯潘-20 山梨醇酐单月桂酸酯 粘稠状液体 ≤7.0 155~170 330~358 8.6 斯潘-40 山梨醇酐单棕榈酸酯 块状固体 4.5~7.5 140~150 270~305 6.5 斯潘-60 山梨醇酐单硬脂酸酯 珠状固体 ≤10.0 147~157 235~260 4.7 斯潘-65 山梨醇酐三硬脂酸酯 块状固体 ≤15.0 170~190 60~80 2.1 斯潘-80 山梨醇酐单油酸酯 油状液体 ≤8.0 145~160 193~210 4.3 斯潘-85 山梨醇酐三油酸酯 油状液体 ≤15.0 165~180 60~80 1.8 应 用 斯潘系列产品作为乳化剂广泛使用在食品、化妆品在、和其它行业。作为食品添加剂广泛用在蛋糕油、面包改良剂和各类饮料中，起乳化、