第2课时 酶的作用和本质2.docVIP

第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性 ［学习目标］ 1．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 2．说明酶的特性。 3．学会实验数据的处理和分析的一般方法。 ［活动方案］ 活动一 探究酶的高效性 上节课所做的实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”中，分析下列问题： （1）实验中所用的质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴Fe3+的数量质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴过氧化氢酶量分析下面的探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用的实验，完成相关问题： （1）资料：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与 试剂发生反应，生成 沉淀。 （2）实验设计： 步骤 操作 1号试管 2号试管 1 淀粉溶液 2mL -- 2 蔗糖溶液 -- 2mL 3 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 4 加入斐林试剂，振荡，约60℃水浴加热2min 实验现象 实验结论 （3）以上实验说明酶具有 ，即每一种酶只能催化 化学反应。酶的这一特性可以保证细胞代谢 。 活动三 探究影响酶活性的条件 1．拟定课题：不同温度对人唾液淀粉酶催化作用的影响。 2．实验原理：在低于37℃时，随着温度的升高，酶的催化效率增高；超过37℃后，随着温度的升高，酶的催化效率反而下降，直到完全失活。 3．设计过程：小组讨论方案——确定材料用具、方法步骤——设计实验装置——写出实验方案。 4．材料用具： 5．方法步骤：取材、分组、编号-———对实验组和对照组进行不同的处理——观察记录现象得出结果——分析结果，得出结论。 6．实验设计及现象记录： 步骤 操作 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 1 3%可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2 pH值 6.8 3 温度 37℃ 0℃ 20℃ 40℃ 80℃ 4 稀释的新鲜唾液 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 5 1%碘化钾—碘液 1滴 1滴 1滴 1滴 1滴 实验现象 深蓝—棕色 深蓝 深蓝—浅蓝—棕色 深蓝—浅蓝—棕色 深蓝 结 论 7．绘制横坐标为温度，纵坐标为反应速率的坐标曲线图： 8．如果将上述课题改为“不同H对酶活性影响”，该实验应如何进行设计？请在下面空白处绘制横坐标为pH，纵坐标为反应速率的坐标曲线图。 9．影响酶活性的因素除了上述温度和pH外，还有哪些因素会影响酶的催化活性？ 10．高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 3．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶浓度等。右图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是 A．在A点增加反应物浓度，反应速率将加快 B．在C点增加反应物浓度，反应速率将加快 C．若在A点提高反应温度，反应速率会加快 D．若在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢 A．B．C．D．先增大后减小 7．如图所示，A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题： （1）图A中，反应物达到某一速度时，反应速度不再上升，其原因是________________ 。 （2） 图B中，a点所对应的温度称_________。a点到b点曲线急剧下降，其原因是________ 。 （3）将装有酶和反应物的甲、乙试管分别放入12℃和75℃的水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应速度为：甲______________，乙_______________。 【巩固提升】 某加酶洗衣粉使用说明书注明“用40℃～60℃的温水浸泡去污效果更佳”，这说明酶的催化 A．有高效性 B．有专一性 C．需要适宜的温度 D．有多样性 要洗去衣服上的猪油油渍，应选用 A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．纤维素酶 D．淀粉酶 为了研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，某同学进行了以下实验：先将凝乳酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入保持一定温度的同一水浴锅中持续保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，继续保温并记录乳汁凝固所需的时间，结果如下表： 装置 A B C D E F 水浴温度（℃） 10 20 30 40 50 60 凝乳时间（min 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 该实验说明凝乳酶发挥催化作用最适宜的温度是 A．10℃或60℃左右 B．30℃或50℃左右 C．40℃左右 D．20℃左右 现有三支试管编号A、B、C，先向各试管内加入2mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，一段