几款美味的鹿肉养生菜谱.docVIP

一、西红柿炖鹿肉的做法： 　　几款美味的哦鹿肉养生菜谱 一、西红柿炖鹿肉 ?????? 材料：鹿肉、西红柿、洋葱、大蒜 　　调料：橄榄油、盐、料酒、胡椒、葱花 　　做法： 　　1、鹿肉切块（冷水浸泡或开水焯净），洋葱切丁，西红柿去皮打成汁; 　　2、鹿肉下锅煎，煎至五成熟洒料酒，放盐和胡椒，继续煎至全熟，倒入西红柿汁，转成,,,,火焖，二十分钟后放洋葱丁和蒜蓉， ??????????? 五到十分钟洋葱煮烂后均匀撒上葱花，翻炒一下即可。 　　3、补充：如果收完汁鹿肉还不是很烂可以继续加水，每家的锅和火候都不同，根据实际情况调节，一般二十分钟就差不多了， ?????????? 再加入洋葱丁和蒜蓉。 ??????? 二、砂锅 HYPERLINK /meihualurou/ \t _blank 鹿肉 ???????? 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ???????? 口味：咸鲜味??????工艺：原炖，汤醇味厚，汤色奶白。 ???????? 主料：鹿肉300克,白菜400克,冻豆腐200克???????? 辅料：韭菜花15克,腐乳（红）20克???????? 调料：盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克 ??????做法： ????????? 1. 鹿肉切片；????????? 2. 白菜头切块；????????? 3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；腐乳加开水研开调成腐乳汁；????????? 4、葱切末、 香菜切末；????????? 5、取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的鹿肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；??????????6、加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；????????? 7、韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装,,,,碗内备用；????????? 8、沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。 ? ? ? 三、红烧鹿肉 原料：鹿肉500克,水发玉兰片25克 做法：1、将鹿肉洗净切块;玉兰片切成片;香菜切段； 2、将铁锅内放入菜油，烧热时将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出； 3、将锅内放植物油，用葱，生姜（可加干红椒）炸锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖，味精，高汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。 ? 四、香菇炒梅花鹿 主料： HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 鹿肉125克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 冬笋125克辅料： HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 香菇（鲜）25克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 鸡蛋清10克调料： HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 大葱10克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 姜3克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 盐1克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 植物油50克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 黄酒10克, HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 胡椒粉1克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 酱油5克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 芡粉40克,??? HYPERLINK /2010/0729/ \t _blank 淀粉(豌豆)15克 将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟， 再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟。 ? ? ? 　　 ? ?