现场品控培训知识导论.doc

6.0生产过程监控的实施、纠偏及放行确认 6.1水果原料的控制： 市场部按《原辅料采购卫生保障控制程序》的要求根据水果种植片区的水质，土质等合格的检测报告、种植片区周边环境合格的评估报告及水果农残合格的检测报告等编制《合格水果种植片区名录》。 水果原料采购回来后，仓库管理员、门卫根据本公司的基地调查员开出并随车的《水果装车记录》及采购部提供的《合格水果种植片区名录》来审核水果是否来自合格水果种植片区。如果是则允许进厂，如果不是则不准进厂，并报仓库负责人进行处理。若水果原料真的来自不合格水果种植片区或疫区的，拒收。 基地调查员在水果采购地还时刻监控到水果种植片区的虫害、疫情以及种植户使用的农药情况，一旦发现有虫害、疫情，种植户已经对水果使用了农药，立即电话通知市场部及质量部，市场部立即更改《合格水果种植片区名录》，把有疫情的水果种植片区从《合格水果种植片区名录》中删除，同时把已更改的《合格水果种植片区名录》发送到质量部及仓库备案。水果的采购及接受都必须按新的《合格水果种植片区名录》进行审核。 对来自合格水果种植片区的每一批水果，都必须通过《原料验收标准》的验收。水果原料验收员根据检验结果填写《水果原料验收单》分发给采购部及生产部的果场班。果场管理人员要做好《水果原料到厂记录》，把到厂日期、批号、水果名称、品种、供应商、产地、车牌号、种植片区、水果的糖度，酸度、虫果、烂果、黑芯果、伤