酒小二蒸馏器使用说明书.docVIP

酒小二蒸馏器使用说明书 该蒸馏器全不锈钢制造，重量轻，移动方便，操作简单。可用于电磁炉、燃汽灶、煤球炉等上面使用 安装示意图如下： 管件连接实物配图如下： 使用步骤： 1，新锅请先用水蒸馏一次，大概10分钟左右即可，再进行蒸酒。 2、直接将发酵好的酒醅倒入底锅，但是需要注意蒸馏时火不能太大否则容易糊锅。或者可以将内置的不锈钢蒸格置上，放置好配置的草垫或者自购的纱布将发酵好的酒轻缓倒入，酒糟则过滤在隔层上面。草垫需要在使用前开水浸泡过或者煮过。将密封圈放置在底锅上，冷却锅扣上（如酒糟数量比较多的话需拌米糠，或直接倒入底锅不加隔层，以免酒糟积压在太多出气不全面蒸馏不彻底） 3、将进水管连接水笼头 ，将出水的皮管放置到排水处，将出酒管放到盛酒容器（最好不用塑料瓶）。 4、将水笼头打开放入冷却水，燃器或者电磁炉进行点火加热（用旺火）。注意放水的时候不能开太大，一般的流速就可以了。注意顶上的压力孔 如果有水出来 则把水龙头关小，同时根据水在上面的停留位置，调整将出酒管的朝向（根据顶上的水位来测定最低的水平位置便与出酒） 5，当锅内开始沸腾，将有白气从出酒口冒出，逐渐开始点滴出酒，此时应该把火力调至中火，当几分钟后出酒将流成线状，此时就可将火转为小火、善火。 6，如何取酒： 酒在刚出来的时候度数有70然后逐渐下降直至无酒度，头酒不宜健康且引起上头的物质建议在开始出酒头三分钟（或者流成线状一分钟）作为头酒。去头酒后一直接到出酒的线状开始变成断线（滴流状）的时候，换容器接面的尾酒并把火调到中大火直至出酒没有度数时候停止，头酒和尾酒可放入下次蒸馏时一并倒入发酵好的酒醅中一起蒸馏。也可以根据下面的方法接你所要的酒度。 关于怎么控制接酒度数可以用两种方法如下 酒度的测量： （一）酒度表配合温度计一起测定， 但是这个很麻烦 具体是用酒度表在盛装容器的酒中测量（不要在出酒上测量）酒精表浮起的度数为数据，但是并不是酒的度数，20度以上每三度减一度如23度减一度，26减2度，29度减3度， 如26度的温度，测量酒度为41度，实际酒度只有39度。如21度的温度测出的酒度是40那么要减去0.3度. （二）通过计算出酒率+品尝 一般这个白酒的出酒率是45度的为80-100%也就是说假如你里面蒸馏的是5斤粮食发酵的酒醅（酒醅是发酵好的酒液和酒糟，5斤粮食发酵好的酒醅有16-18斤）的话那么在接到4-5斤左右就有45度左右。如果你想度数接高点 比如你想50度 那么 你接到3.5-4.5斤左右的时候 就好了，余下作为尾酒。 备注：1，每次蒸馏完毕后用热水冲洗一遍，再晾干存放，以防止酒的酸性会腐蚀器械内壁。2，如蒸馏的出酒没有流成线型，可能是因为出酒口水平位置太高，可以在加热用具（煤气灶）后部垫高一公分，使出酒口的位置造成前倾出酒即可成线。3，假如不用水龙头进水,采取水泵进水需要注意一下几点 (1)该水泵为潜水泵，将进水管的另一端插入水泵的进口中即可,别插太深,否则工作齿轮会受影响,(2)工作时必须整个在水中，否则空转容易烧坏，(3)水泵扬程是1米,也就是说水泵的距离与进水口距离不能超过一米,(4)蒸馏时到出酒时,可以排水和进水管放在同一个桶中,循环节约用水,在出酒中途,排水的温度会提高,如果继续循环会导致冷却效果下降,出酒不利,应将排水管的出水应排放到别处不能再回原先水桶,原先水桶要定时加水,直至蒸馏完成,总的来说用水还是节约很多. 酒糟、以及固态发酵的蒸馏： 可以加水直接蒸馏，也可以拌上米糠放在蒸格的上面进行蒸馏，下面放水，需要注意的是在放拌米糠酒糟前先点火烧水，酒糟或发酵好的酒醅要一层层铺上去，（不能死命压）观察是否有什么气孔出现如果有的话铺上一层酒糟或发酵好的酒醅，为的是蒸馏均匀 不让几个气孔出完气。置放上冷却收酒装置，开始蒸馏，火要善火 不能开大，直到你想要的度数的时候停止。 白兰地的蒸馏： 白兰地是果酒进行蒸馏得到的，以葡萄酒最为盛行。 酒液的蒸馏很简单 直接倒入蒸馏即可。注意去头酒的同时取到45-50度就要停止换另外的容器接尾酒， 为了减少浪费可以将发酵好的葡萄皮渣和沉淀下来的渣一起放入蒸馏。如果皮渣很干可以加水蒸馏，加水蒸馏需要进行复蒸。 例如有30斤的皮渣可以分三锅蒸馏，第一锅放入皮渣后加水至皮渣快平止，亦可将皮渣置放在隔层上面。要将酒精全部蒸出才停止（无须去头酒），然后捞出皮渣，水留下，把第二锅皮渣倒入，将酒精全部蒸出，如此直至三锅蒸馏完毕后，将底锅清理好，倒入三锅蒸馏所得皮渣，进行复蒸，记住出酒后一定要最小火。切记不得用塑料容器接酒。