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上班族带饭全攻略：饭盒菜式 自带午饭既省银子又环保，但也容易惹来健康问题，“中午带饭成胃癌高发诱因”、“吃隔夜饭增加患癌几率”...这些流言让人心生恐惧。不用怕，现在就教你怎么吃，才能吃得开心又放心。 无论从食物卫生，还是经济节约上，带饭对很多上班族来说都是明智之举。不过，如果你的饭盒菜式选不对，小心弄巧成拙，不健康反惹病！ 1、饭盒用太久，小心吃进“塑料” 塑料制品也是有保质期的，过期后塑料会老化，出现变色、变脆的情况，如发现使用的塑料盒变黄或不再透明，应尽快更换。塑料饭盒使用时间长了，内部会出现凹凸不平，遗失那一部分弄不好就被人吃进肚子里了。 消费者一定要关注塑料制品的保质期。同时，老化的塑料或会释出可能有害人体的物质。至于一个塑料饭盒“寿命”能有多久，要看个人使用和清洗方法，大多数塑料制品的保质期一般在三至五年左右，如果使用频繁，一至两年更换更好。 2、隔夜菜可致癌 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 3、耐热能力不足，塑化剂易释放 每种塑料都有其耐热极限，食品用途的材料中，目前最耐热的是聚丙烯(PP)可承受140，其次是聚乙烯(PE)能耐热110，而聚苯乙烯(PS)则只能耐热至90。 目前市售的微波炉专用塑料饭盒，主要采用的是PP或PE制成，如温度超过它们的耐热极限，塑化剂就有释放的可能，长期大量摄入塑化剂，可能会损害肝脏、肾脏和影响发育生长。 所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物。 上班族带饭全攻略 攻略一：用对饭盒 1、各种饭盒优劣PK 【玻璃器皿】包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的器皿，由于微波穿透性能好，物理化学性能稳定，耐高温(可达500摄氏度甚至1000摄氏度)，故适宜在微波炉中长时间使用。 普通玻璃制成的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶只适宜在微波炉中短时间加热，约3分钟。如加热时间一长，则容易破裂。雕花玻璃、强化玻璃、水晶玻璃的制品，由于材料厚薄不均匀，煮油性食物时会炸裂，不适宜在微波炉中使用。 【陶瓷器皿】有耐热陶瓷和普通陶瓷之分。耐热陶瓷制成的煲、盘等器皿，适宜在微波炉中长时间使用，而普通陶瓷器皿只能做短时间加热使用。特别要提醒，含有金、银线的陶瓷器皿，在微波炉中使用时会打火花，故不宜使用。 【塑料器皿】塑料餐盒往往外形美观，是很多上班族的钟爱。但专家提醒，如果可以的话，尽量不要选择塑料器皿。如果要选购塑料器皿，需要注意：聚丙烯(PP)也就是标示代码为5的塑料种类是较为常用的微波炉加热材料，也是最为安全的。 【金属器皿】铝、不锈钢、搪瓷等金属材料制成的各类器皿，由于微波不能穿透，故其中的食物无法加热，所以都不适宜在微波炉中使用。 【木、纸等器皿】在湿态情况下，这些器皿可以在微波炉中短时间使用。但若时间一长，器皿干燥会引超燃烧。上过油漆的这类器皿都禁止在微波炉中使用，因为油漆中有苯，微波加热会使其散发而污染食物。 2、不要挑选深色饭盒 用微波炉适用的玻璃或陶瓷相对更安全一些。无论是塑料还是玻璃都应选透明为好，有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂，终究不是好事。 3、定期更换 塑料盒如经常受热、受日照，都会容易破坏塑料分子，变得脆弱老化，故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。 大多数塑料制品的保质期一般在三至五年左右，如果频繁使用的话，每年就应该更换一次。 4、不要加热高油食物 因为油的沸点容易超过塑料耐热极限，且油、糖及塑化剂都是有机物，相似相溶，所以最好避免用塑料盒去加热含大量油脂、糖分高的食品。 5、使用前要彻底清洁 首次使用前，先用洗洁精彻底清洗干净。但上班带饭族需注意的是，避免使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。 攻略二：做对饭菜 1、主食 对于上班带饭族而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼极容易变干，不宜微波炉加热。 2、肉类 带饭的肉类最好是低脂的。 富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。 3、蔬菜 宜：茄类、薯类、茎类。 忌：绿叶蔬菜。 绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的危害。 但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。 推荐菜式：番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是带饭族收藏的经典菜单。 不宜带的隔夜菜 1、凉拌菜：凉拌菜由于加工的时