锦绣花园酒店三级检查工作制度.doc

【2015】001号 签发人：孙凯 锦绣花园酒店三级检查工作制度 为强化酒店管理，提高8小时工作质量和执行力，确保管理无盲区、考核无盲点，使酒店管理标准化、规范化，特制订本方案。 一、三级检查工作职责范围 1、一级检查基本内容 一级检查由酒店各部门一线员工实施，自查率100%。每位服务员每天负责当班本岗位、本区域卫生清理的同时进行全面检查，看是否有无设施设备需要工程维修，排查安全隐患，本区域打扫的卫生是否合格，能否达到酒店要求的标准，排除本身能够排除的一般不安全因素，如有问题及时上报部门领班或者经理跟进落实，对于客户反馈的问题及时处理、及时上报，并根据检查情况做好记录，随时无条件接受上级领导抽查。餐饮部和后厨部实行互查，对于菜品质量及客户投诉问题及时上报，如发现当班服务员对于问题隐瞒不报或者延迟上报，本岗位当班服务员负第一责任。 2、二级检查基本内容 二级检查由酒店各部门领班组织实施，检查率100%。每天应将本部门当班服务员负责区域检查的结果跟进落实整改，对一线员工工作标准进行全面检查，并给予员工工作指导，如部门有质量问题、客户投诉、工程维修或者安全隐患，及时进行处理，并联系相关部门跟进落实，做好检查记录。当班一线员工发现问题及时上报领班后，因领班没有及时跟进落实，所造成后果，由当班领班负第一责任。 3、三级检查基本内容 三级检查由主管、副经理及经理负责实施，抽查率分别为员工总数的60%、40%、20%。主管、副经理及经理每天对本部门责任区域负责检查整改落实，包括卫生标准、物品摆放标准、设备物资、安全隐患排查、客户满意度等，每次检查有签字、有结果、有记录。 二、三级检查的工作要求 1、各检查人员要了解并熟知各业务的工作内容、行为规范、工作流程、考核标准等，各部门经理落实建立检查工作人员培训及考核机制，对打扫卫生、物品维护定责任人及工作流程，并进行上墙公示，时刻引导员工按照正确的流程及环节做好岗位工作。 2、各部门制定明确的卫生、物品摆放、配套设备的维护标准，明确维护或者清扫时间，验收标准等。 3、加强主管及班组长的抽查职能，一旦发现问题必须要求责任人进行整改，并进行责任界定，主管抽查出的问题责任界定为班组长，经理抽查出的问题责任界定为主管，以此类推。 三、考核管理 1、各部门将三级检查表在次日上午9:00之前主动、准时上交行政部，由行政部对锦绣花园各部门三级检查的执行情况以及数据的真实性进行跟踪考核。 2、每月按照抽查检查的完成比率来换算经理、主管的绩效得分，扣除相应的绩效工资。 3、行政部若在考核中发现三级检查执行的质量不高、应付现象，领班、主管及部门经理负连带管理责任。 4、三级检查延迟上交视为无效。 5、进行三级检查时要求人员到场，对现场发现的问题，领班、主管第一时间拿出考核、整改工作意见，部门经理认可并签字，特殊情况汇报领导后再定意见。 6、质检部在酒店后院公告栏公布每周检查工作结果。 7、检查工作为长期开展的日常工作，以质检部为主进行不定时、不定期的日常督查。 2 亿星集团-锦绣花园酒店文件