管事部清洁厨房水池操作规程.docVIP

部门 管事部 任务 如何清洁厨房水池 编号： 04 简介 目的 员工能够在 25 分钟内清洁厨房水池 要求 干净的水池能防止细菌的繁衍，提高卫生状况。 要点 向员工展示消毒剂和清洁用具的样品 培训辅助设施 清单所列的用具 NO 步骤 最低标准 培训注意事项 1 从库房领取所有的用具。 解释为什么需要清洁水池以及环境部的要求。 2 在工作区四周醒目的地方放置警示牌。 3 清理水池中的餐具。按照要求清洗后存放。 4 把水池中的赃物丢到垃圾桶。 垃圾桶要加盖。 5 按照生产厂商的说明，在分配器中准备去污液，在水桶中准备消毒液。 使用手套、护目镜和防护衣。 强调安全操作程序的重要性。如不戴手套，有可能刺激皮肤。 6 从外向里喷洒去污剂。 7 用百洁布，从外向里用力刷洗 水池。 8 用棕毛刷洗所有的水龙头的边角和连接处。 9 用水冲洗水池的外部，然后冲洗槽内。 NO 步骤 最低标准 培训注意事项 10 用一块干净的布，用消毒液擦拭水池和水龙头。 11 让水池内壁自行晾干。 12 先用湿布，然后用纸巾擦干水池的外壁。 13 把周围的地面拖干。 清单应包括： 抹布 棕毛刷 百洁布 去污剂 消毒液和分配器 平铲 防护衣、手套和护目镜 拖地用具 垃圾桶 警示牌 14 清洗所有的清洁用具。 15 放回清洁用具，并正确存放：拖把头朝上，水桶倒放，抹布摊开并晾干。 16 撤除警示牌。 等地面完全干了以后再撤牌。 拟稿 核批 职位 职位 集团餐饮总监 签字/日期 签字/日期 标准操作规程 餐饮部 第 1 页 共 2 页