HACCP计划2011.docVIP

河南尚正食品有限公司 HACCP计划 编号:SZ-HACCP-2010A-04 编制: 杨志敏 批准：尚 正 受控号: 发布日期: 2010年5月10日 实施日期: 2010年5月10日 1．河南尚正食品有限公司简介 河南尚正食品有限公司成立于2003年7月，前身为渑池县张村肉牛养殖有限公司，2006年12月，随着公司养殖规模的进一步扩大，更名为河南康瑞牛业有限公司，2008年8月，公司开工建设万吨牛肉深加工生产线，基于产业链的延伸，再次更名为河南尚正食品有限公司。公司是河南省最大的供港肉牛育肥企业，河南省农业产业化重点龙头企业，是发展农业循环经济的典型代表，是集肉牛繁育、养殖、屠宰分割、熟肉食品加工、饲料加工及绿色种植为一体的综合性民营股份制企业。 本公司主要产品饲养及育肥肉牛及屠宰分割、冷鲜、冷冻牛肉及牛肉熟食品加工系列产品。目前育肥肉牛主要销往香港，部分内销。其特点是：在内地饲养，出口港澳。2004年6月通过了“IS09001:2000国际质量管理体系”认证，2007年11月通过“农业部无公害肉牛产品质量”认证，品质较好。目前全省肉牛出口全由本公司独家承担，并多次被河南省粮油食品进出口集团公司授予“突出贡献奖”。屠宰深加工主打产品为“尚正坊”冷鲜冷冻牛肉、五香牛肉以及牛肉干休闲食品三大系列。公司建立完善的质量安全体系，实施全方位、全程质量控制，产品全部选用公司供港活牛基地的优良品种2岁以下小公牛，经德国进口现代化生产线加工，高标准精细分割，采用传统珍藏配方，精心制作而成，其肉质鲜嫩，口味纯正，营养丰富。 河南尚正食品有限公司，作为重要的牛肉生产和出口企业，具有较强的生产能力，在河南省30家肉牛养殖行业中技术力量最雄厚，具有品质优势和产供销一体化优势，这就为产品品质保障及产品价格优势提供了强大基础，也就具备了一定的低成本优势。竞争实力明显，市场前景看好。2010年6月，本公司已被省政府及省畜牧局确定为全省肉类加工企业二十强 联系人: 杨志敏 电话:0398-4861168 地址: 河南省渑池县 2.1组织结构图 3《HACCP计划》发布令 本公司是依据结合公司的实际情况而制定的。 本是经审定适用于公司相关的各。 我批准版《》自实施。 我要求公司必须认真学习《》各项要求贯彻落实。 各职能部门严格履行职责，《》以 总经理： 2010年 月 4.食品安全小组组长任命书 为贯彻执行，确保，特任命为我公司公司实施和保持。 管理的职责是： 确保按照的要求建立、实施和保持。 向最高管理者汇报的运行情况以供评审，为的改进提供依据。 确保在整个公司内提高的意识。 负责有关事宜的外部联系。 行使和履行公司总经理规定的其他职责和权。 总经理： 2010年 月 年龄 文化程度 专业/专业工作经历 职务 组内职务 负责项目 杨志敏 34 大专 管理经历10年以上 管理者代表 组长 1向总经理汇报HACCP管理体系运行情况； 2负责HACCP体系的组建、文件的审核，全面监督体系执行情况，定期组织体系的验证工作； 3HACCP计划手册的制定，修改和实施督导。 尚文东 42 本科 15年管理经验 行政总监 成员 1根据公司的发展和各部门的培训需求，制定每年度的培训计划并确保其能够得到实施。 2对培训的情况进行记录和保存，并对其进行管理。。 3负责公司人员的招聘、培训、考核工作，负责公司企业文化建设和宣传工作。 4建立员工档案，定期组织员工接受卫生防疫站的健康检查。 5负责管理体系文件的发放和管理。 袁玉超 44 研究生 15年以上管理经历 生产副总/总工 成员 1设备和设施的预防性保养计划的实施。制定并认真执行设备和设施的预防性的维护、保养计划。 2填写监视和测量设备的正常运行的记录。 3制定并认真执行设备和设施的维护保养计划和大修计划，为产品实现做好基础工作。 4对设备和设施的维修要认真填写维修记录。 5负责生产环境卫生的控制。 6负责生产过程关键点的识别CCP点并且对CCP点进行监控和纠偏验证。 7负责公司的综合治理及现场管理工作，做好生产厂区防虫害及防鼠的卫生工作，并检定期查执行情况。 王立伟 31 大专 5年以上管理经历 质检部经理 成