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轻乳酪蛋糕材料：奶油乳酪200公克、牛奶100公克、奶油60公克、玉米粉20公克、低筋麵粉25公克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖110公克。 先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶，這時把玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃這時要趕快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。 再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可，再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。 準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕 乾燥蔥 材料： 乾燥蔥20公克、糖粉200公克、泡打粉50公克、牛奶500公克、蛋黃2顆、起司丁200公克、奶油200公克、高筋麵粉500公克、低筋麵粉500公克 作法： 1.先將高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、泡打粉一起拌勻，再慢慢倒入牛奶，用壓拌法揉勻，續加入奶油、乾燥蔥、起司丁一起揉勻後，裝入塑膠袋鬆弛30分鐘。 2.將作法1鬆弛好的麵糰取出，桿約0.5~1公分厚，取模型壓出一顆一顆的司康，放入烤盤中，鬆弛5分鐘後，表面刷上蛋黃液，以上火190度下火170度烤約20分鐘即可。 義大利脆餅 材料:低筋麵粉201公克、軟化奶油53公克、糖粉80公克 、蛋80公克、鹽3公克、泡打粉2公克 、烤8分熟核桃80公克 先把低筋麵粉、糖粉、鹽、泡打粉一起混和過篩至平台上，過完篩後挖個粉牆，再把蛋、奶油加入粉牆中，再用按壓方式讓粉能吸收蛋與奶油，成團之後再把核桃加入再混和，慢慢揉成條狀後再放至烤盤中，把麵條壓成一公分後的長條狀，可在刷上一層蛋液這樣烤起來會比較漂亮，放入烤箱上下火溫度約180度，大約麵包定型8分熟烤完後取出切成薄片，每一片大小約相同再放入烤盤中放置間距也約相同送進烤箱，約150度約30分鐘烤完整塊呈現乾酥，這樣就完成義大利脆餅 kitty貓的鬆餅 材料： 糖粉100公克、蛋100公克、牛奶100CC、低筋麵粉160公克、泡打粉4公克、奶油50公克 作法： 1.將所有材料倒入鋼盆中，使用打攪拌機打拌均勻。 2.準備kitty貓的鬆餅烤模，預熱後加入作法1的鬆餅漿，烤至兩面上色摸起來有彈性即可。 提拉米酥 材料：吉利丁片15g、無糖動物性鮮奶油500g、Marscarpone Cheese500g、蛋黃51g、細砂糖57g、水51g、濃縮咖啡液100g、手指餅乾、咖啡酒30g、可可粉 作法：取出冷藏後無糖動物性鮮奶油用攪拌機打發約６分發有點濃稠狀，再把吉利丁片放入食用冰開水中泡至軟化，再來瀝乾吉利丁之後用隔水加熱來溶化吉利丁，大約60-65度度溶化即可。 準備鍋子把水、細砂糖倒入煮到滾，這時準備調理盆倒入蛋黃用攪拌機打勻至乳白色，把煮滾的糖水慢慢倒入盆中攪拌到濃稠狀無泡泡即可，再把Marscarpone Cheese倒入盆中用攪拌機慢速攪拌均勻即可，注意不要攪拌太久會讓Marscarpone Cheese分離。 把煮溶化的吉利丁倒入攪拌一下後再倒入之前的鮮奶油中拌勻。 濃縮咖啡液、咖啡酒一起混和，準備烤模杯子倒入１／３鮮奶油，用夾子夾取手指餅乾泡一下咖啡酒糖液再放入杯中，再用鮮奶油把杯子填滿放入冷藏中３０分鐘，取出後發現鮮奶油不晃動即完成，最後灑上適量的可可粉，這樣就完成提拉米酥。 巧克力布朗尼材料： 奶油127公克、純黑巧克力127公克、低筋麵粉100公克、泡打粉4公克、可可粉20公克、核桃50公克、全蛋2顆、糖100公克 作法： 1.備熱水 90度以下 ，將黑巧克力與奶油隔水加熱，慢慢攪拌至巧克力溶解，再加入全蛋2顆拌勻。 2.取碗，將低筋麵粉、糖、泡打粉、可可粉與1/4的核桃一起拌勻，再倒入作法1的巧克力中攪拌均勻。 3.取蛋糕模型將做法2的巧克力倒入，再灑上剩餘的核桃，以上火170度下火160度，烤25~30分鐘即可。 元氣滿點的精力餅乾材料 低筋麵粉200g、蛋1顆、蔓越莓20g、葵瓜子20g、松子20g、夏威夷果20g、核桃20g、奶粉15g、鹽少許、糖粉60g、奶油100g 做法 1.材料中所有粉類材料一起過篩，再將蛋、鹽與奶油加入，用攪拌機以慢速將麵糰拌勻，用刮版拌勻即可。 2.工作台上灑上一些高筋麵粉，將麵糰搓成圓柱狀，將麵糰均勻切分成10份，將切好的面糰搓圓，再壓成均勻厚度的圓餅狀。 3.烤箱預熱上火200度/下火200度，烘烤10分鐘即可取出放冷，就完成多種核果補充元氣的精力餅乾了。 點心舒芙蕾 材料 10杯 ： 牛奶A1000g、奶