维生素C的稳定性实验.docVIP

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2017-06-08 发布于重庆
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维生素C的稳定性实验.doc

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维生素C的稳定性实验

维生素C的稳定性实验实验目的与意义: 食用植物含有大量维生素,在对其进行加工.运输.保存的过程中很多维生素会流失,从而失去其营养价值与保健作用,通过本次试验,研究维生素C的稳定性受到外界条件的影响,从而为食用植物的保存提供依据. 工具和材料: 90%的维生素C溶液保温箱灯泡纸箱盐酸碳酸钠维生素C测定仪实验步骤: 取8只试管分别编上号abcdefgh,向每只试管中分别加入等体积的90%维生素C溶液,对a不做任何处理测定温度对维生素C稳定性的影响将试管b和试管c分别放在60摄氏度和0摄氏度的保温箱中一小时. 2 测定光照对维生素C稳定性的影响将试管d和e放在灯泡下,在e上套一个纸箱,处理一小时. 测定ph对维生素C稳定性的影响在试管f中加入一滴盐酸,试管g中加入一滴碳酸钠,试管h中加入一滴水,放置一小时. 一小时后测定维生素C的含量将其结果记录在相应表格中比较外界条件对维生素C稳定性的影响维生素C初始含量% 处理后维生素C含量% 维生素C变化量% a b c d e f g h 实验结果统计与分析: 项目编号