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一、比赛内容：西餐宴会摆台（人位） 二、比赛要求 1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。 2、操作时间分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。 8、除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。 9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。 10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备 1、组委会提供物品：西餐长台西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。 2、选手自备物品： （1）防滑托盘（个，含装饰盘垫或防滑盘垫） （2）台布（2块）：200厘米×165厘米 （3）餐巾（块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米 （4）装饰盘：7.2寸--10寸 （5）面包盘：4.5寸—6寸 （）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、黄油刀 （）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉 （）红葡萄酒杯、白葡萄酒杯 （）花瓶（1个） （1）盐瓶、胡椒瓶 （1）牙签盅 四、比赛评分标准 项 目 项目评分细则 分值 扣分 得分 台布 （分） 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 1 两块台布面重叠5厘米 1 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 1 台布四边下垂均等 1 铺设操作最多四次整理成形 1 摆设操作从席椅正后方进行 席椅定位 （分） 从主人位开始按顺时针方向摆设 席椅之间距离基本相等 相对席椅的椅背中心对准 席椅边沿与下垂台布相距1厘米 从主人位开始顺时针方向摆设 装饰盘 （分） 盘边距离桌边1厘米 装饰盘中心与餐位中心对准 盘与盘之间距离均等 手持盘沿右侧操作 刀、叉、勺 （分） 刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准 刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准 面包盘、黄油刀、 （分） 摆放顺序：面包盘、黄油刀 面包盘中心与装饰盘中心对齐 黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处 杯具 （分） 摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米） 三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角 各杯身之间相距约1厘米 操作时手持杯中下部或颈部 花瓶（ 分） 花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上 花瓶（花坛或其他装饰物）的高度不超过30厘米 盅（分） 盅 椒盐瓶 （分） 椒盐瓶与盅相距2厘米 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 餐巾盘花 （分） 在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线 造型美观、大小一致，突出正副主人 倒水及斟酒 （分） 为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边2人，短边1人） 口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务 倒水及斟酒的顺序为：白葡萄酒、红葡萄酒 斟倒酒水量：白葡萄酒/2杯；红葡萄酒1/杯 斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分 托盘使用 （分） 餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作 杯具在托盘中杯口朝上 综合印象 （分） 台席中心美化新颖、主题灵活 布件颜色协调、美观 整体设计高雅、华贵 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质 合 计 80 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分 实 际 得 分