[探究]《日本饮食文化》.docVIP

日本饮食文化 引言 一般人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，总括来说享受日本之食品是阁下一生之中最难忘之事。那么，你知道日本饮食的发展史么？日本饮食的精髓与特色又在什么地方呢？你了解日本料理的制作过程么？你知道日本料理的搭配禁忌么？…… 任务 我们借助Internet和相关体验，发挥你无限的创造力和想象力，展开对日本饮食的历史、分类、文化等进行全面系统的学习和研究 活动一：地点 精品日本料理店 根据服务员对日本饮食的介绍和自己对其饮食的亲身品尝，初步学习和了解日本饮食。 活动二：网络教室，据兴趣组成下列小组 １．组成“历史学家”－－探究日本饮食的历史与现状。 ２．组成“厨师”－－探究日本料理的制作过程。 3.组成“日本美食家”－－探究各道日本料理的精髓所在。 每人完成小论文一篇，内容与日本饮食文化有关，体裁不限，1000字以上。 过程 在这里，你要一步一步地学习所列出的内容。如果在学习、阅读过程中有问题和困难，可以利用老师提供的网站进行查询，或向老师、同学等寻求帮助。希望认真保存整理好搜辑到的资料，然后根据学习内容和自己的理解，对有关问题进行研究，这些问题可以是这里提供的，更欢迎你提出自己的研究课题，并将课题告诉指导教师。分组的同学要公开学习结果并及时在“师生论坛”上公布研究简报，注意好的资料一定要共享！ 活动一：日本料理店 带着以下问题，通过服务员的介绍和自己的亲身体验，初步解决和了解对日本料理存在的疑问和不解。 问题 回答 1.日本的著名传统饮食有哪些？ 2.相关的日本饮食餐桌礼仪 3.日本人的饮食习惯 4.日本餐桌上的就餐步骤 活动二：网络教室 角色扮演 课前先全面阅读教材，对日本饮食文化内容有一整体认识。1.“历史学家”－－－日本饮食史话 探究子目标： 饮食发展简史（按年代） 解释人们对日本饮食存在的一些误区。 中国饮食和日本饮食的异同点。 你对日本饮食的发展前景有什么看法？ 相关资源： 饮食发展史 /f/zhms5.htm 了解日本饮食/japan/japan83.html 日本饮食与长寿/rbdzb/2007-06/04/content_205641.htm 了解日本饮食 /message/read_japan_95817.html 日本饮食与别国饮食之间的差异/question/座机电话号码.html ２．“厨师”－－－日本料理的制作方法和过程 探究子目标： ·什么是日本料理？ ·你知道日本料理所需的配料是什么吗？ ·你知道多少道日本料理，它们是如何分类的？它们各自有哪些优点和缺点？ ·你了解日本料理中的各类传统酒水吗？ 相关资源： 日本饮食搭配禁忌/foodculture/035/019.htm 日本饮食制作方法/bbs/Announce/Announce.asp?BoardID 504ID 87856 日本饮食酒水搭配/tradeinfo/info.asp?info_id 7669 ３．“美食家”－－－日本料理的精髓 探究子目标： ·日本料理的特色和精髓在于？ ·酒水与主餐的搭配？ 相关资源： 日本料理特色/Art/2006-3-2/14178.html 日本饮食特色/blog/user1/7773/archives/2006/61716.shtml 评价 1.各组宣读小论文。 2.展示精彩结论与心得。 3．讨论与交流 题目一：日本料理的发展史。 题目二：未来的日本料理什么样？ 题目三：料理制作过程？ 结论 完成任务后，各小组的每位同学都可以学会： 1.学会利用搜索引擎围绕一定的目的从网上收集信息。 2.学会向他人阐述自己的观点、意见。 3.勤于动脑，敢于创新。了解到文化发现就从身边开始，良好的学习态度。 4.通过小组探究的形式学会分工合作，敢于迎接挑战，克服困难的意志品质。 我希望你们喜欢网上冲浪，在将来，这些网上冲浪的技巧将帮助你们更好的学习、工作。也希望你们在学习中运用各种各样的技巧和活动，一定要用自己的研究来完成你的课题。