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食品流通环节从业人员安全知识培训试题 姓名 身份证号 得分 一、单项选择题 每题3分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过， 本法自何时起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（ ） A、2009 年 6 月 1 日； B、2009 年 6 月 28 日； C、2009 年 8 月 1 日； D、2012 年 5 月 1 日。 2、食品安全第一责任人是： ） A、食品生产经营者； B、工商行政管理部门； C、县级以上人民政府； D、农业行政部门。 3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ） A、一年； B、两年； C、三年； D、四年。 4、“一票通”是指食品供货商在发货时，出具的销售凭证或通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的（ ） A、收款发票； B、发货凭证； C、合作协议； D、供货商企业简介。 5、在使用“一票通”时，食品零售户需要（ ） A、向批发户索票并有序装订； B、自行打印销货单据； C、向供货商索证； D、通过电脑录入食品信息。 6、从事食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（ ） A、每天进行健康检查；　　　 B、每月进行健康检查； C、每年进行健康检查； 　　　D、每隔一年进行一次健康检查。 7、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（ ） A、年老体弱者； B、残疾人； C、高血压、高血脂、高血糖患者； D、化脓性或渗出性皮肤病患者。 8、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是 （ ） A、立即停止经营，下架单独存放； B、 通知相关生产经营者和消费者， 并记录停止经营和通知情况； C、将有关情况报告辖区食品药品监督管理机关； D、立即降价销售。 9、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当（ ） A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度； B、及时免费搭送给消费者； C、及时将不合格食品转移到其他场所销售； D、继续销售不合格食品，直到食品药品监督管理机关执法人员上门清查时止。 10、下列说法中，错误的是（ ） A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品； B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品 添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； D、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。 11、食品流通许可的有效期为（ ） A、半年； B、一年； C、二年； D、三年。 12、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录 ） A、食品的名称、规格、数量； B、生产批号、保质期； C、供货者名称及联系方式、进货日期； D、以上都是。 13、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（ ） A、名称、规格、净含量、生产日期； B、成分或者配料表； C、生产者的名称、地址、联系方式； D、以上都是。 14、对于超过保质期限的食品（ ） A、可继续销售； B、可降价销售； C、不能销售； D、可作处理食品销售 15、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ） A、道德谴责； B、民事责任； C、刑事责任； D、以上说法都不对。 进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。　　A、五年； B、四年； C、三年； D、二年。