2010年公共营养师国家职业资格三级模拟试题-.docVIP

2010年公共营养师国家职业资格三级模拟试题(2) 总分：150分 及格：90分 考试时间：120分 理论知识部分 一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的） (1)能量RNI和EAR的关系为（　）。 (2)下列细菌，具有嗜盐性的是（　）。 (3)学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（　）。 (4)下列（　　）是有毒食物。 (5)幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　）岁。 (6)口腔生殖综合征可由（　）缺乏引起。 (7)关于幼儿的食物选择，下说法不正确的是（　）。 (8)儿童少年应（　　）的摄取 (9)机体缺乏维生素K可引起（　）。 (10)维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　）。 (11)食物血糖生成指数GI的计算公式是（　）。 (12)体内（　）缺乏或过高时均可导致心律失常。 (13)下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（　）。 (14)下列年份中没有进行全国性营养调查的是（　）。 (15)大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（　）g蛋白质。 (16)食物热效应是以（　）的热效应为最高。 (17)孕妇生理性贫血主要是因为（　）。 (18)儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（　　）。 (19)UL是（　）的水平。 (20)（　）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。 (21)母乳中的非特异性免疫物质包括（　）。 (22)长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。 (23)计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时，计算公式正确的是（　）。 (24)半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（　）转变而来。 (25)儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖最可能缺乏的营养素是（　）。 (26)在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（　）。 (27)食品防腐剂不包括（　）。 (28)下列措施不能减少面食中营养素损失的是（　　）。 (29)下列不属于必需氨基酸的有（　）。 (30)问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（　）。 (31)口腔生殖综合征可由（　）缺乏引起。 (32)河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（　）。 (33)机体缺乏能量的主要表现为（　　）。 (34)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　）kg。 (35)乳母膳食摄入量对乳汁中（　）的影响不明显。 (36)混合系数是指（　　）。 (37)学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（　）。 (38)对已污染苯并芘的液态食品，（　）方法是不适宜的去毒方法。 (39)有关炭疽病处理的措施，不正确的是（　）。 (40)人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（　）。 (41)关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　）。 (42)在食品腐败变质过程中，通常（　）更占优势。 (43)我国居民的传统膳食结构是（　）。 (44)控制食品腐败变质的措施不包括（　）。 (45)WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（　）。 (46)营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（　）个体需要量的摄入水平。 (47)蛋白质真消化率计算公式正确的是（　）。 (48)下列豆制品含维生素C较多的是（　）。 (49)蛋白质的真消化率为（　）。 (50)婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（　）。 (51)欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（　）。 (52)牛磺酸含量丰富的是（　）。 (53)水肿型营养不良的主要特征是（　）。 (54)下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（　）。 (55)测量体重和身高的适宜时间是（　）。 (56)检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（　）之内。 (57)在尿液中加入（　），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 (58)对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　）。 (59)维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（　）。 (60)强化食品是在食品中添加（　）。 二、多项选择题（共40题，每小题1分，共40分。每小题至少有2个是正确的。错选、少选、多选，均不得分） (1)学龄前儿童铁缺乏的原因包括（