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如何带饭 smumti2011 mti2011 出国之后很多人会觉得带饭,因为经济实惠 但是带饭要注意的东西很多~~ 我搜集了一些供大家参考~~(不是我写的,是我搜集的哦!) 四样菜肴不能带 　　作为一种长期的生活习惯，怎样才能既吃得好，又能吃得健康？带饭族在选择菜肴时要多费心思，在保证营养均衡的同时，还要注意饭菜隔夜和微波炉加热这二个环节，避免菜肴营养流失、容易变腐及产生有害物质，这样带饭族才能吃得放心。 叶菜、海鲜、凉拌、剩汤等4样菜肴不能带。 　　●叶菜 　　剩菜煮熟后如果搁置久了，或者经过2次加热后，菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐除了可导致食物中毒外，其进入人体可反应成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，长期食用有害健康。这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。新鲜蔬菜应现炒现吃，中午没吃上，晚饭可相应多吃点。 　　●海鲜 　　像鱼、虾、蟹类的海产品，之所以被称为海鲜，就是因为要在其新鲜、生猛时品尝才能吃出鲜美的味道。海鲜煮熟后放隔夜，即使经微波炉加热，也无法保持其色泽和味道。另外，海鲜含有丰富的蛋白质，蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质，从而失去了应有的口感、风味和安全性，弄不好还会导致食物中毒。 　　●凉拌 　　凉拌多以蔬果类等加入油盐酱醋拌成，其风味是爽口酸辣，因没有经加热处理，在加工过程中容易滋生细菌，因此，即使放入冰箱里过夜，也容易变质。如果放入饭盒与其他菜肴一起加热，也失去了原有的口感，而且影响其他菜肴的味道。 　　●剩汤 　　很多人喜欢晚餐上喝点汤，喝不完时放在冰箱里，第二天午餐加热后继续喝。隔夜剩汤为了放进冰箱里保存，一般都要盛在金属器皿中，但汤里的盐份容易跟金属发生化学反应，产生硫醇等化合物溶解在汤中，对人体不利。 那么什么样的便当才是健康便当呢？营养师告诉记者，主食最好是米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类，荤菜要挑低脂的。 　　主食最好是米饭 　　从微波炉加热的角度来看，加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份，馒头、包子类很容易变干，不宜微波炉加热，面条久放也容易变糊，因此，米饭是带饭族最适合的选择。 　　素菜首选茄类、薯类、茎类因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外，但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜单。 　　荤菜要挑低脂的 　　富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，而且析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。 要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外，可吃些能缓解疲劳的蛋白质，肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。 准备带饭有这么几点原则，先总的介绍一下： 1．这份带的饭不仅要解决您第二天中午的午餐问题，还要有把您这顿晚饭的剩饭合理利用的功能，宗旨是杜绝浪费。 2．毕竟第二天中午吃完饭后您还是要办公或学习的，那么蒜香浓郁的食品您就先不考虑了，象晚饭剩下的凉菜拍黄瓜您就倒掉吧。 3．如果您不喜欢饭和菜汁混在一起，那么在饭盒中装入米饭后，按饭盒表面大小裁一块保鲜膜，盖在米饭上，用筷子把四个边捅入米饭与饭盒的夹缝，然后再在上面放菜如果是两个菜，就重复上面的步骤，把菜也分隔开。如果喜欢米饭被菜汁泡着，那您就省心了。 4．保温问题，如果吃午饭一定要高温加热的话，记得要取出饭盒中的保鲜膜，除非是微波炉也可以用的。剩菜如果油多，装进饭盒的时候就要把油蔽出，因为油重复加热不健康。我要多介绍一些不需要加热的菜品来减少您在这方面的后顾之忧。 5．还有一部分菜是不适合重复加热或者凉吃的，您必需忍痛割爱。 6．如果您的家人是长期带饭一族，那么您在制做晚饭的时候就要统筹一下，按照第二天要带的饭准备一下。 7．不鼓励早上起来现折腾，有时间还是多睡会吧，呵呵~~ 下面就来开列一下菜谱：(都是适合带饭，不怕凉吃，不怕加热的菜) (注意!!下面的菜谱里都有放味精!!!!对于要带饭的人来说~~菜都不能放味精!!!!!!!) 1．炝炒藕丁： 藕切丁，用水洗一下待用，油少量，八成热下丁，中火翻炒约一分钟，掰入干辣椒两个，盐少量，糖加不加都可以，少放一点。味精两粒。出锅。(下锅前可以用姜片炝下下锅) 这个菜热的不如放凉的好吃，口感爽脆，所以非常适合带饭用。 2．圆白菜： 我知道，一写这个，肯定很多人以为我写错了，因为大家都觉得这个菜直接做都不容易好吃，加热起来还容易有种怪味，其实这只是因为有几个窍门您没