劲酒健康美食推荐—秋冬季大师定制菜菜谱.docVIP

劲酒健康美食推荐 秋冬季大师定制菜菜谱 1.焦明耀秋季推荐——玉竹南瓜瘦肉汤 主料：南瓜 配料：猪瘦肉 玉竹 调料：盐 味精 葱 姜 劲酒 制作：1.将玉竹洗净；猪瘦肉洗净切块焯水备用；南瓜去皮去籽洗净切块备用；2.锅中加清水、放入玉竹、瘦肉、南瓜、劲酒，小火炖至软烂；3.放入葱姜、盐、味精调味，即可装盘。 特色:玉竹南瓜瘦肉汤，瓜、菜、肉搭配，荤素合理，同时更具有健脾滋阴，润肺止咳的显著作用，极其适合秋季家庭日常食用。 点评南瓜：据李时珍《本草纲目》记载，南瓜性温味甘，入脾、胃经。南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用，不仅有较高的食用价值，而且有不可忽视的食疗作用，是适合秋季食用的重要瓜菜。 2.孙立新秋季推荐——香草焗螃蟹 主料：螃蟹 辅料：香菜 香柳 香茅 小米辣 葱 柠檬 蒜茸 调料：葱 姜 青蒜 鸡汁 盐 胡椒粉 味精 制作：1.螃蟹洗净改刀，上粉炸至金黄色；2.锅内留底油，放入葱、姜、青蒜煸香，加入炸好的螃蟹和二汤，加味烧熟捞出备用。3.另起锅放入底油，加入香茅、蒜茸、姜、小米辣、柠檬煸香；4.把烧熟的螃蟹放入锅中一起翻炒，出锅前放入香菜、香柳，翻匀装盘。 特色：香草焗螃蟹，成品色泽金黄，外酥里嫩，入口鲜辣香酥；同时选用香茅、柠檬等作为调料，让菜品更具柠檬清香，可谓色香味俱佳。 点评螃蟹：螃蟹性咸、味寒，入肝、胃经。具有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血等功效。同时对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 3.郑绍武秋季推荐——馋嘴龙利鱼 主料：龙利鱼 辅料：青蒜 芹菜 丝瓜 调料：豆瓣酱 馋嘴酱 花椒 辣椒 制作：1.龙俐鱼改刀成3厘米宽、0.5厘米厚、5厘米长的大片后码味上浆；2.将丝瓜、芹菜、青蒜加底味煸炒后放入碗中垫底；3.将豆瓣酱、馋嘴酱炒香后加汤，放入鱼片煮透入味，起锅倒入碗中，最后将花椒、辣椒炸香后附在鱼片上即可。 特色：馋嘴龙利鱼，选用优质海洋龙利鱼，肉质细嫩，味道鲜美，且营养丰富。菜品口感爽滑，配以豆瓣酱、馋嘴酱等调料烹制，可谓麻、辣、鲜、香一应俱全。 点评龙利鱼：龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，具有很好的护眼效果，又被称为“护眼鱼肉”，因此特别适合整天面对电脑的上班族食用。 4.焦明耀冬季推荐——劲酒萝卜炖羊肉 主料：羊肉 配料：白萝卜 调料：大葱 姜片 劲酒 盐 味精 胡椒粉 香菜 制作：1.将羊肉洗净，切肉块备用，将白萝卜洗净切块备用；2.锅中放入清水加羊肉、白萝卜块、葱姜片、劲酒煮沸，小火炖至软烂；3.调食盐、味精、胡椒粉炖至入味，出锅撒入香菜即可。 特色：羊肉在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，此外，萝卜软烂，清香味淡，加入劲酒，让劲酒萝卜炖羊肉的温中益气、补肾益精的功效更为显著。 点评羊肉：羊肉味甘，性温，入脾、肾经，李时珍《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬天食用羊肉，既能抵御风寒，又能补益身体，作为冬令补品，深受人们喜爱。 5.孙立新冬季推荐——核桃酪 主料：核桃 大枣 调料：冰糖 制作：1.核桃去皮，上烤箱烤制干香；大枣去核，上蒸箱蒸软；2.将核桃、大枣一起放入打碎机内打碎；3.锅中倒入适量水，将打碎后的核桃大枣放入，加入冰糖熬匀即可。 特色：核桃酪，浆浓而甜，色浅灰而略红，细腻醇香，润滋不糊口，具有健脑益智、调理健忘和延缓衰老等功效，更是适宜冬天驱寒保暖、滋补身体的甜食补品。 点评核桃：核桃仁味甘，性平，温，含有丰富的营养素。其中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂可供给大脑基质的需要；所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于补充大脑营养。 6.郑绍武冬季推荐——冰糖苕元 主料：红薯 辅料：蜜枣 调料：蜂蜜 冰糖 水淀粉 制法：1.将红薯改刀成算盘珠状后入油锅炸透；2.将炸好的红薯和蜜枣一同放入碗中加冰糖、蜂蜜上锅蒸至软；3.起锅装盘原汁加水淀粉勾芡后淋在原料上即可。 特色：冰糖苕元，主要食材红薯普通常见却兼具极高营养价值，与蜜枣、蜂蜜、冰糖搭配蒸制，成品色鲜亮、味甘甜，适合冬季食用。 点评红薯：红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。《本草纲目拾遗》等中医药文献均有记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。