丝瓜蘑菇排骨汤的做法.docVIP

丝瓜蘑菇排骨汤的做法 原料： 主料：排骨 配料：蘑菇、丝瓜 调料：姜、葱、盐、料酒、白胡椒 做法： 　　1、新鲜排骨切成小块，葱姜洗净 　　2、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。 3、葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中。 4、加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。 5、丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。 6、放入排骨汤中，继续煲30分钟。 5、加盐和白胡椒调味即可。 福州新东方厨师学校（福州厨师培训）解读提示： 　　1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。 　　2、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。 　　3、在放入材料时，顺便舀一小勺白酒加人汤中，可祛除猪骨所带来的腥味。 　　4、若想汤味更加鲜美，可放点蜜枣作调味。 营养健康： 　　1、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。 　　2、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。