营养实验报告2.docVIP

福建农业职业技术学院 实验一 个人膳食调查实验报告 系别：生物技术系 班级：食品加工1101班 姓名：卢宏伟 座号：11号 实验目的 主要温习膳食调查的目的、意义和方法,讲述膳食调查结果计算的一般步骤和方法，根据膳食调查结果作出膳食评价和提出适当的改进意见。进一步巩固己学习的膳食调查的目的、意义和方法,学习膳食计算的一般步骤和方法等.通过食谱计算了解膳食中平均每日摄取的各种营养素是否符合我国制定的营养素参考摄入量标准。以了解居民健康状况,或根据患者的病情为临床营养治疗提供依据。 调查方法 膳食调查的方法包括称量法、查账法、回顾法和化学法等。 和学生一道回顾膳食调查的方法,其中包括称量法、查账法、回顾法和化学法等,重温这些方法的特点、优缺点和应用范围等。 2、每个学生用回顾法,记录过去24 h内摄取的各种食物的种类、性质和数量。 3.在计算时,应以5~7日的膳食,算出每人每日平均摄取量,因为每日的膳食都能达到标准要求是困难的。 三、调查内容 1、调查连续一周的饮食。 2、记录并计算这一周的营养素的摄入量。 3、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价。 4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构。 四． 膳食调查与评价 1.卢某一星期膳食记帐调查表内容如下：卢某，男，21岁（原料质量均为可食部重量） 食谱名称 原料名称 原