1--18半成品检验作业指导书新.docVIP

厦门德大食品有限公司 文件编号 DB—W—PG—001 半成品检验作业指导书 版次 A/1 制定部门 品管部 页次 1/1 一、制饼工序（一） 检验类别 感官指标----沙石、金属及恶性杂质 检验标准 干洗后的糯米应不含沙石、金属及恶性杂质 抽样及检验方法 3．1操作者自检 在干洗米开始阶段，洗米过程中，于出米口取500G糯米检查。 3．2在巡检中，随机从干洗出米口抽取一袋约500G糯米进行检验。 4、判定准则 检出沙石、金属、恶性杂质即判不合格。填写并传递“问题解决报告表”。 5、不合格处理方法 5．1洗米初期 及时调整洗米速度，直至检不出沙石；若发现恶性杂质，则通知生产排专人进行挑选。 5．2洗米中 及时调整洗米速度，定时清除沙石、金属，直至检不到沙石、金属及恶性杂质，切换浸米桶。 对在此之前洗的米单独浸泡，通知生产主管，做好记录。 制饼时应派人对含恶性杂质的米进行挑选。 核准 审查 制订 生效日期 厦门德大食品有限公司 文件编号 DB—W—PG—002 半成品作业指导书 版次 A/1 制定部门 品管部 页次 1/2 一、制饼工序（二） 、检验类别 理化指标–––再生料添加 2 检验标准 a 添加量符合生产工艺的要求（一般为15~25左右%）。 b 再生料品质无明显的馊味 变质 及其它异味。 3、 抽样及检验方法 操作者自检 添加量