必修二第三章第四节第2课时作业详细解析讲解.docVIP

第三章第四节第2课时作业 油脂　蛋白质 一、选择题(本题包括8小题,每小题4分,共32分) 1.(双选)(2014·海南高考)下列有关物质水解的说法正确的是(　　) A.蛋白质水解的最终产物是多肽 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.纤维素不能水解成葡萄糖 D.油脂水解产物之一是甘油 【解析】选B、D。蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A错误;淀粉水解的最终产物为葡萄糖,B正确;纤维素水解的最终产物为葡萄糖,C错误;油脂不论碱性水解还是酸性水解都得到甘油,D正确。 2.下列各项属于油脂用途的是(　　) ①作人类的营养物质　 ②制取甘油　 ③制取肥皂 ④制备高级脂肪酸　 ⑤制备矿物油 A.①②③④　　　　　　　B.①③⑤ C.①②④⑤ D.①②③ 【解析】选A。油脂是油和脂肪的统称,植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一;油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油;利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油;矿物油是各种烃的混合物,是石油的分馏产品,不能由油脂制取。 【变式训练】下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质