预测过程稀奶油脂肪检测方法.docVIP

预测过程稀奶油脂肪检测方法 1 目的 为确保检验结果的及时性，有效的指导生产工作，特将国标GB/T5009.46-2003以实际情况进行改进，在满足结果准确性的前提下，形成符合实际生产的作业指导书。 2 适用范围 本方法适用于稀奶油及其他分类产品过程快速的定量检测。 3 原理 在牛乳中加入硫酸破坏牛乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。 4 试剂配制 方法中所用试剂未注明等级的至少为分析纯。硫酸（相对密度1.820-1.825）：91mL浓硫酸缓慢溶于9mL煮沸并冷却的蒸馏水中，混匀、冷却、备用；异戊醇。 5 仪器设备 乳脂离心机、盖勃氏乳脂计：最小刻度值为0.1%、10mL小烧杯。 6分析步骤 准确称取1.5g样品于10ml小烧杯中，用10ml65±5℃的蒸馏水分数次沿着管壁小心事先加入10mL硫酸的乳脂计中，使试样与硫酸不要混合，然后加1mL异戊醇，塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布裹以防冲出，用力振摇使其呈均匀棕色液体，静置数分钟（瓶口向下），置65℃-70℃水浴中水浴5min，取出后放乳脂离心机中以1000r/min的转速离心5min，再置65℃-70℃水浴中，注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层，5min后取出，立即读数并记录。塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布裹以防冲出，用力振摇使其呈均匀棕色液体，静置数分钟（瓶口向下），置65℃-70℃水浴中水浴5min，取出后放乳脂离心机中以1000r/min的转速离心5min，再置65℃-70℃水浴中，注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层，5min后取出， 7结果计算 脂肪含量% 读数*11/m m-----称取样品的克数。