番茄肉酱面.docVIP

番茄肉酱面 【主料】意大利面200克、瘦牛肉150克 【辅料】芹菜30克、番茄2-3个、红菜椒半个、番茄酱150克、红酒20毫升、橄榄油、糖、洋葱2-3个、九层塔、香菜、大蒜适量、蘑菇半个 【制作方法】 1、锅里烧开水，入番茄，用筷子略转动番茄，盖锅盖煮到番茄的皮卷起来，把番茄捞出，放入冷水里待凉； 2、番茄去皮，把番茄切开切小块； 3、洋葱去皮洗净切碎，芹菜、红菜椒洗净，切碎九层塔、香菜、大蒜若干，洗净切碎末备用，蘑菇切小块； 4、牛肉切肉末，加盐和其它调料入冰箱待用； 5、热油，入番茄块和洋葱，翻炒略加高汤、加盐，中小火焖煮大约15-20分钟； 6、入芹菜、红菜椒、红酒，并加入番茄酱调味，根据个人口味适量加一点白糖，再焖煮约5分钟； 7、盛起番茄汤汁，置一旁备用； 8、锅里装大量的热水，煮开放少许盐，入意大利面，煮大约12分钟； 9、准备一大盆冷水，放几滴油，把煮好的意大利面捞出，立刻放入冷水中，把冷水倒掉，意大利面控干水分、置一旁备用； 10、另起锅，加橄榄油，碎大蒜头，待油稍热，入牛肉，入一茶匙红酒、迅速划开，并转中小火，继续翻炒至牛肉变色立刻盛盘； 11、洗净锅，另入橄榄油，碎大蒜头，入意面划开，入番茄酱，中火略煮，入牛肉，翻炒，加九层塔和其它香料翻炒，起锅即可。