不用烤箱的提拉米苏.docVIP

从简单做起--不用烤箱的 提拉米苏 suki_0131 上传于: 2009-9-20 添加图片 删除图片 设置为主图片 批准 不批准 20:6404 西餐 西点类 新手 20-35分钟 特色 跟新浪烘焙师傅--瑶瑶妈学习的。 作为新手非常感谢新浪的瑶瑶妈大师傅，我就是在她家的淘宝店买的所有材料，包括量勺、电子秤、打蛋器等工具。 用料 蛋黄 2个 糖 40克（瑶瑶妈帮我把砂糖的钱都省了，本人用的就是一般家庭用的绵白糖） 吉利丁片 2片 马士卡彭奶酪 200克（注意：这个成本比较高，而且我又是新手，所以听了瑶瑶妈的建议，用卡夫奶酪代替的） 动物性鲜奶油 200克（本人选用的是安佳液体淡奶油） 咖啡酒糖液 咖啡粉 10克 咖啡酒 10克 糖 30克 开水 30克 做法 1、蛋黄加糖打均,用隔水加热法加热至65度左右,打到发白. 2、吉利丁片冷水泡软，隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入马士卡彭奶酪拌均。 3、加入打到六分发的鲜奶油拌均即可。 4、底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液。 5、倒入一半奶酪糊. 6、再放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液后，倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱隔夜冷藏后脱模装饰。 小贴士 1、建议蛋黄打发使用蛋抽子，电动手蛋器更适用于打奶油。 2、吉利丁片需事先泡好，大概半个小时才可软化，软化后呈果冻状态，这时就可以挤干水份备用了。 3、鲜奶油六分发，新手没有概念掌握不好，本人使用是祈和牌电动双头打蛋器，一共4档，先用3档打了大约4分钟，又用2档打了大3分钟左右即可，可以以这个时间作为一个参考标准。 4、作为新手我没有购买蛋糕模子，用的就是家用的普通乐扣饭盒，所以在起模时有点费劲儿。所以图片上蛋糕底部不太美观，下次打算从瑶瑶妈家买个正式的模具及油纸。呵呵~再次感谢新浪的瑶瑶妈~