原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
酒店餐具酒杯更换流程
酒店餐具酒杯更换流程 1.餐具的准备：
对照食品定单准备好客人所需的餐具，确保餐具上无污迹，水迹，指印，并整齐的码放于铺有干净口布的托盘上。
2.餐具的更换：
a.给客人定完单后及时更换。
b.更换前须向客人礼貌地示意。
c.从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先。
d.先将客人进餐中不使用的餐具撤掉，再将客人所需的餐具摆放好。 e.撤换时一次只允许手拿两件。
f.持餐具时须用食指和拇指捏握餐具的两侧，严禁直接用手握住餐具接触食品的部位。
g.根据客人所定菜肴的服务的先后次序，从客人两侧有外及里码放。
酒杯的换
工作程序：
1.干净酒杯的准备：
a.根据客人所订的酒水和饮酒的客人人数备好相应的干净酒杯。 b.将酒杯的杯口向上整齐地码放在铺有干净的口布的托盘上。
2.酒杯的撤换：
a.撤换前服务员须礼貌地示意客人。
b.从客人右侧按顺时针方向进行撤换，女士优先。
c.首先将台面上不用的酒杯撤下，放在托盘上。
d.将干净的所要使用的酒杯轻放在客人右手侧。
e.撤换时一次只允许手拿一只酒杯。
f.拿酒杯时使用右手的拇指和食指捏握杯角或杯子的底部，严禁用手接触杯口部分。
g.撤换时不允许酒杯相互碰撞，以免发出声响影响客人。
文档评论（0）